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鏈博會開幕 從青島啤酒看“全球采 中國質 世界享”的全鏈實踐

2023-11-29 15:06:39 中國質量新聞網(wǎng)

中國質量新聞網(wǎng)訊(記者 朱文達)一瓶享譽全球的啤酒背后,是怎樣的現(xiàn)代供應鏈體系?11月28日,中國國際供應鏈促進博覽會在北京開幕。在健康生活鏈展區(qū),青島啤酒以“全球采 中國質 世界享”全鏈實踐,源源不斷地為美好生活創(chuàng)造品質新體驗。

全球采購 打造獨特風味優(yōu)勢

在展臺前,暢銷全球的青島啤酒經(jīng)典產(chǎn)品傾倒而出,濃郁的麥香讓人印象深刻。

釀造一瓶風味獨特的啤酒,雖然看似只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料,但簡單背后的過硬質量、獨特口感,卻凝結著全鏈條的合力。

對啤酒來說,原料的品質以及釀造性能的合理利用是基礎。青島啤酒為讓獨特麥香更加濃郁,在全球范圍內甄選直采釀酒風味、性能優(yōu)質的原料。每年從中國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷等9大產(chǎn)區(qū)采購大麥。啤酒花則來自中國、捷克、德國、美國、斯洛文尼亞、新西蘭等國家的7大產(chǎn)區(qū),香氣優(yōu)雅、苦感柔和的捷克薩茲酒花、果香濃郁的美國西楚香花、辛香獨特的“青島大花”等各具特色的酒花原料被悉心甄選。

酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演重要角色。具有不同苦味、香氣、風味的酒花,將被青島啤酒詳細分類、跟蹤研究。此外,青島啤酒建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫”,科研人員結合首風味特征圖譜技術,全生命周期跟蹤檢測。

青島啤酒持續(xù)提升在供應鏈生態(tài)的影響力,一以貫之將質量標準延伸到產(chǎn)地,與全球原料產(chǎn)區(qū)的合作交流日益密切。在加拿大,辛諾基這類蛋白含量、糖化力更加適中的大麥品種,在青島啤酒的推動下,得到更廣泛的種植與使用。

中國質造 鑄牢過硬品質根基

對消費者來說,實現(xiàn)從田間到舌尖的蝶變,是層次豐富的口感體驗。而在青島啤酒釀酒師看來,是糖化、發(fā)酵、過濾、各環(huán)節(jié)關鍵控制點的可衡量指標。

在生產(chǎn)前端,青啤研發(fā)部門依托國家重點實驗室,支撐建立起高效的新產(chǎn)品開發(fā)體系。近400種啤酒風味物質形成完整的特性指標體系和關鍵技術支撐,并不斷研判全球市場消費趨勢,加快產(chǎn)品迭代。

進入生產(chǎn)環(huán)節(jié),青島啤酒依托標準化控制體系、數(shù)字化管理平臺、專業(yè)化人才團隊、全程化感官評價四大系統(tǒng),讓百年釀造工藝守正創(chuàng)新。如為讓各品類酒花揚其所長,青島啤酒在完成對其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時間等10余個指標進行重點檢測合格后才能投入使用,在釀造過程中,分多次添加不同品種的酒花,時間精準到分,最終碰撞糅合出青島啤酒各類產(chǎn)品的獨特風味。

數(shù)字化轉型是進一步護航品質的密碼。1秒鐘,一條生產(chǎn)線有16瓶青島啤酒下線。在青島啤酒的智慧工廠里,釀造、包裝、倉儲、物流各數(shù)據(jù)平臺打破邊界,“并聯(lián)式”一體化達成按需生產(chǎn),對質量管理更加精準高效;打造啤酒在線化私人定制化平臺,實現(xiàn)15箱即可定制的突破。

世界共享 中國味道香飄全球120國

11月28日,各國參展商在鏈博會期間到訪青島啤酒展區(qū)交流洽談。青島啤酒從原料、生產(chǎn)、銷售的全鏈條展示,讓在場嘉賓獲得對青島啤酒匠心質造新的認知。

深耕全球市場的青島啤酒始終牢牢把握開放合作的新機遇。如今,在人口剛剛過萬的西太平洋島國帕勞的商超里也能見到青啤的身影;在歐美發(fā)達國家,青啤已進入當?shù)刂髁鬟B鎖超市,包括在啤酒品類超過5000種的啤酒之鄉(xiāng)德國。

得益于全球供應鏈互聯(lián)互通、合作交流,青島啤酒形成9大系列、70多種新產(chǎn)品,跨越膚色、語言、民族、文化,以無國界的舌尖魅力和年輕時尚的品牌體驗,遠銷全球120個國家。

以更加開放的視野、更加主動的姿態(tài)融入全球一體化,青島啤酒堅持全鏈共建、創(chuàng)新共促、品質共享,繼續(xù)深化“全球采、中國質、世界享”的全鏈實踐,讓中國味道全球共享。(本文圖片來源:青島啤酒)

(責任編輯:陸明)

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