中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進一步規(guī)范集中用餐單位食品經(jīng)營管理水平，防范化解食品安全風險隱患，切實保障集中用餐群眾飲食安全，近期，青海省海西州市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全“兩個責任”落實和制止餐飲浪費行動，扎實開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

全面摸排底數(shù)。組織開展拉網(wǎng)式排查，摸清轄區(qū)內(nèi)各類集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)底數(shù)，確保底數(shù)清、情況明，為專項治理行動奠定基礎(chǔ)。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，配備率達到100%；嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，執(zhí)行率達到100%；開展從業(yè)人員食品安全培訓考核，培訓考核率達到100%。

開展集中整治。一是依托食品安全“兩個責任”制度，嚴格落實主體責任。督促指導食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、信息公開等各項食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，積極對從業(yè)人員開展食品安全培訓考核。二是壓牢壓實屬地包保責任，要求各級包保干部嚴格對照任務清單，開展實地包保督導，對用餐人數(shù)較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，如在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，督促其立行立改，形成工作閉環(huán)。三是緊盯制止餐飲浪費環(huán)節(jié)，要求集中用餐單位要認真貫徹落實厲行節(jié)約、反對浪費的優(yōu)良傳統(tǒng)，持續(xù)開展“光盤行動”，引導就餐人員適量點餐、避免浪費，在用餐場所明顯部位擺放和張貼提示牌、宣傳標語（畫），提醒用餐人員文明就餐，營造節(jié)儉用餐氛圍。

截至目前，全州共檢查集中用餐單位及其承包經(jīng)營企業(yè)主體209家，發(fā)現(xiàn)問題51家次，督促整改問題97個，發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)營主體索證索票不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不清潔、人員健康管理不完善、食材存放不規(guī)范等問題，均已現(xiàn)場責令整改。

（供稿：青海省市場監(jiān)管局）