中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 黑龍江省齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)管局以“食安龍江護(hù)民生”專項(xiàng)行動(dòng)為抓手，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)念好“學(xué)、標(biāo)、智、督、潔”五字訣，多措并舉推進(jìn)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，取得人民群眾可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。

“學(xué)”字為先，告誡培訓(xùn)提能力。通過(guò)線上線下與現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方式開(kāi)展旅游景區(qū)、大型餐飲、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、燒烤服務(wù)單位等重點(diǎn)業(yè)態(tài)告誡提示會(huì)議，正面提示與反面告誡結(jié)合，強(qiáng)化餐飲單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和誠(chéng)信自律意識(shí)。

“標(biāo)”字為基，示范帶動(dòng)促提升。結(jié)合重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)業(yè)態(tài)打造烤肉、旅游、集體用餐配送單位示范（街）點(diǎn)。制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、強(qiáng)化行業(yè)自律。組織現(xiàn)場(chǎng)觀摩、學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)。對(duì)標(biāo)管理規(guī)范、引導(dǎo)餐飲企業(yè)自覺(jué)遵守法律法規(guī)。推動(dòng)全市餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任的整體落實(shí)。

“智”字為要，智慧監(jiān)管查風(fēng)險(xiǎn)?！耙黄脚_(tái)兩端口”構(gòu)建打破監(jiān)管難點(diǎn)，畫面可存儲(chǔ)、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯,實(shí)現(xiàn)了9家學(xué)生集體用餐配送單位和1家學(xué)校食堂可視化監(jiān)控。監(jiān)管人員無(wú)接觸即時(shí)視頻監(jiān)督檢查，不打擾加工操作情況下，對(duì)供餐過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)管、精準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督檢查。

“督”字為本，監(jiān)督檢查嚴(yán)落實(shí)。抓住督導(dǎo)評(píng)價(jià)這個(gè)“牛鼻子”，將“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)納入年度督查檢查考核計(jì)劃和各級(jí)食品安全考核評(píng)議重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)督實(shí)導(dǎo)。鼓勵(lì)各類食品行業(yè)協(xié)會(huì)研究制定行業(yè)自律規(guī)范，攜手推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)。

“潔”字為重，明廚亮灶治頑疾。聚焦餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)頑疾，以“潔廚”為主攻，以“亮灶”為推手，加快推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點(diǎn)業(yè)態(tài)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。鼓勵(lì)餐飲單位采用4D、五化等先進(jìn)管理模式，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平。

下一步，齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查，以日常監(jiān)管為基礎(chǔ)，針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)頑疾實(shí)施循環(huán)監(jiān)管，推進(jìn)智慧監(jiān)管，常抓不懈、久久為功，確實(shí)取得百姓直觀可見(jiàn)效果。（梁宇桐）