中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，積極主動，提前部署，嚴(yán)把食品安全關(guān)，全面做好重大活動期間的食品安全保障工作。

安排部署到位。在接到重大活動保障任務(wù)后，宣州區(qū)局及時(shí)成立重大活動食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，抽派執(zhí)法人員組成工作專班，制定食品安全保障及應(yīng)急工作方案，明確保障目標(biāo)、重點(diǎn)保障區(qū)域和保障任務(wù)。嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，督促接待單位屬地包保干部、企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員嚴(yán)格履行工作職責(zé)，加大活動期間管理、檢查頻次。

監(jiān)督檢查到位。宣州區(qū)局超前謀劃，提前介入，對酒店進(jìn)行無死角監(jiān)督檢查，及時(shí)反饋問題，要求酒店做到立查立改，與酒店簽訂《食品安全責(zé)任書》，強(qiáng)化主體責(zé)任，采取以會代訓(xùn)方式對酒店人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，要求工作人員增強(qiáng)意識，扎實(shí)工作，確保不出問題。

全程監(jiān)管到位。會議期間，宣州區(qū)局派駐執(zhí)法人員對餐飲服務(wù)接待單位實(shí)施駐點(diǎn)全程監(jiān)督，嚴(yán)把食品購進(jìn)關(guān)、烹調(diào)關(guān)和貯存關(guān)，仔細(xì)核對每一餐的菜單食譜與現(xiàn)場提供食材是否一致，并對食品加工制作進(jìn)行全程監(jiān)督，重點(diǎn)對食品餐具消毒保潔、生食冷食制作、食品留樣情況進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，并作好記錄。

食材檢測到位。宣州區(qū)局積極聯(lián)系食品檢驗(yàn)車會議期間入駐酒店，組織執(zhí)法人員陪同快檢人員對入駐酒店當(dāng)天使用的食品原材料開展農(nóng)藥殘留快速檢測，全面把好食品原料安全關(guān)，及時(shí)排查和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，為食品安全保障提供重要技術(shù)支撐。

7月11日，宣州區(qū)市場監(jiān)管執(zhí)法人員陪同快檢人員對重大活動接待酒店當(dāng)天使用的食品原材料開展農(nóng)藥殘留快速檢測。

截至目前，該局現(xiàn)已出動執(zhí)法人員12人次，對重大活動接待的酒店開展突擊檢查，重點(diǎn)檢查食品原料采購及加工、廚房操作人員健康狀況、衛(wèi)生整治、餐具洗消及落實(shí)留樣備查制度等落實(shí)情況。出動食品快檢車3次，對接待酒店采購的食品和食品原料進(jìn)行快速檢測28批次。（安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局 秦芬）