讓非洲咖啡成為湖南新特產(chǎn)

長(zhǎng)沙開(kāi)展食品小作坊提質(zhì)改造成效顯著

□ 成 溪 本報(bào)記者 王融國(guó)

調(diào)整咖啡小作坊準(zhǔn)入門(mén)檻，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，湖南長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)作為，積極幫助長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)的咖啡產(chǎn)業(yè)由單一銷(xiāo)售向采購(gòu)、研發(fā)生產(chǎn)、品牌孵化、展示銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，咖啡銷(xiāo)售額達(dá)10億元，更讓非洲咖啡成為長(zhǎng)沙“新特產(chǎn)”。

在全國(guó)第三大綜合性市場(chǎng)——長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)的非洲咖啡街，“凱喜咖啡”無(wú)疑是長(zhǎng)沙市食品小作坊提質(zhì)改造的受益者。從左手進(jìn)右手出的“中間商賺差價(jià)”銷(xiāo)售模式，到開(kāi)廠烘豆，進(jìn)行私人定制類(lèi)咖啡烘焙服務(wù)，不論從加工服務(wù)，還是店面銷(xiāo)售，都成為這條街上亮眼的存在?！岸ㄖ坪姹阂约澳唐?、調(diào)味糖漿等與咖啡豆相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)量大幅提升，銷(xiāo)售金額是2020年的2.5倍，這些都是食品生產(chǎn)加工小作坊許可證帶來(lái)的紅利?！薄皠P喜咖啡”的主理人姚思夷難掩喜悅。作為在高橋大市場(chǎng)銷(xiāo)售了15年咖啡豆的資深從業(yè)者，姚思夷介紹，剛?cè)胄袝r(shí)，“凱喜咖啡”咖啡豆一個(gè)月的銷(xiāo)量不到100包，到2020年達(dá)到大約1000包，之后銷(xiāo)量便進(jìn)入了瓶頸，很難再上漲。為了突破，姚思夷想到了做咖啡豆加工，但高橋大市場(chǎng)屬經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所，商戶在申請(qǐng)加工作坊時(shí)受到相關(guān)審批流程的限制。就在他一籌莫展的時(shí)候，長(zhǎng)沙市和雨花區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)上門(mén)送來(lái)了政策，按標(biāo)準(zhǔn)在咖啡工坊的擴(kuò)建裝修，選材、工藝、環(huán)境衛(wèi)生等方面給予技術(shù)指導(dǎo)，在作坊場(chǎng)地面積、流程設(shè)置等方面放寬限制，為“凱喜咖啡”頒發(fā)了食品生產(chǎn)加工小作坊許可證，實(shí)實(shí)在在地補(bǔ)齊了短板，打通了經(jīng)脈。“有自產(chǎn)咖啡豆的加持，2022年下半年，店里的咖啡銷(xiāo)量直線增長(zhǎng)，銷(xiāo)售額相對(duì)2021年翻了一番，年產(chǎn)值達(dá)到了8000萬(wàn)。”談到這些，姚思夷除了開(kāi)心，更有感謝。

依托永久落戶湖南的中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)和中國(guó)（湖南）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)兩大平臺(tái)，長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)的非洲咖啡街是非洲非資源性產(chǎn)品貿(mào)易中心首批正式開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的項(xiàng)目之一，而咖啡烘焙小作坊登記辦法的落地實(shí)行，將之前只代理銷(xiāo)售咖啡豆的經(jīng)營(yíng)模式，逐步發(fā)展為從生豆到烘焙、再到終端門(mén)店的非洲特色咖啡產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，大大延伸了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。目前，市場(chǎng)內(nèi)已入駐10余家品牌咖啡茶飲器具商戶，匯聚了埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達(dá)、盧旺達(dá)等非洲各國(guó)的精品咖啡豆。2022年，借助咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，高橋大市場(chǎng)咖啡銷(xiāo)售額達(dá)10億元，銷(xiāo)售咖啡豆2000噸，其中非洲咖啡豆占銷(xiāo)量的40%，讓非洲咖啡成了湖南的“新特產(chǎn)”。

高橋大市場(chǎng)非洲咖啡產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，是長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局按照“淘汰一批、轉(zhuǎn)型一批、提升一批”的總體思路，自 2020 年開(kāi)始組織實(shí)施食品小作坊規(guī)范提質(zhì)工作的成果之一。據(jù)了解，長(zhǎng)沙市已建成 40 家食品小作坊示范單位，建成后的小作坊廠區(qū)環(huán)境整潔、設(shè)計(jì)布局合理、內(nèi)部結(jié)構(gòu)良好、設(shè)備設(shè)施齊全，引導(dǎo)推動(dòng)小作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級(jí)。非洲咖啡小作坊的靈活性強(qiáng)，在技術(shù)、品質(zhì)上可控，能更好地滿足私人定制烘焙需求。乘著對(duì)外貿(mào)易這股強(qiáng)勁東風(fēng)，小小一顆的咖啡豆，撬動(dòng)了大產(chǎn)業(yè)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》