本報(bào)訊 （李 嘉）今年以來，貴州省市場監(jiān)管系統(tǒng)結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)和“兩個(gè)責(zé)任”機(jī)制推進(jìn)落實(shí)，持續(xù)開展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范全省餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，有效守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。當(dāng)前，貴州省市場監(jiān)管局還著手開展整治餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約風(fēng)尚，反對奢侈浪費(fèi)，懲治誘導(dǎo)消費(fèi)等違法行為。

控制餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。聚焦連鎖餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)訂餐、學(xué)校食堂和學(xué)校集體用餐配送單位等，持續(xù)加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)督檢查，加強(qiáng)投訴、舉報(bào)、輿情反映問題調(diào)查處置，持續(xù)深入排查、治理餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)肅查處食品安全違法違規(guī)行為。

持續(xù)加強(qiáng)餐飲從業(yè)培訓(xùn)。聚焦餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺依托“兩庫一平臺”進(jìn)行線上培訓(xùn)考核，加強(qiáng)對餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、外賣食品安全管理等知識培訓(xùn)，大力夯實(shí)餐飲食品安全基礎(chǔ)。提升食品安全精準(zhǔn)監(jiān)管水平，持續(xù)推動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)分級評定和分類監(jiān)管，鼓勵(lì)各地采用信息化方式開展餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評定等級確定監(jiān)督檢查頻次，落實(shí)分類監(jiān)管。

推進(jìn)餐飲食品安全共治。通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺推送差評排名、市民點(diǎn)查及隨機(jī)抽取檢查對象等方式，邀請媒體記者、人大代表、政協(xié)委員、餐飲協(xié)會會員等，對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行實(shí)地監(jiān)督檢查，實(shí)時(shí)公開監(jiān)督檢查過程，引導(dǎo)和督促餐飲服務(wù)提供者履行食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)行業(yè)自律。

保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全。開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治，堅(jiān)持“線上線下齊抓共管”的原則，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺進(jìn)行責(zé)任約談，督促指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。

開展餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治。在貴州省范圍內(nèi)開展反餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)檢查經(jīng)營婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，要求其建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容；主動(dòng)對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，依法查處在食品經(jīng)營過程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等違法違規(guī)行為。

截至目前，貴州省各級市場監(jiān)管部門共檢查餐飲服務(wù)提供者26.17萬家次，下達(dá)責(zé)令整改通知書4700份，立案1006件，移送司法機(jī)關(guān)案件11件；依托“兩庫一平臺”培訓(xùn)考核餐飲服務(wù)單位共7.76萬家，參加培訓(xùn)考核人數(shù)14.41萬人，考核合格率達(dá)98.52%；評定餐飲服務(wù)提供者風(fēng)險(xiǎn)等級193711家，其中A級56195家、B級39965家、C級69464家、D級28087家；開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)檢查各類餐飲服務(wù)提供者共3264家，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺下達(dá)責(zé)令整改通知書72份，下線入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者1933家次。

《中國質(zhì)量報(bào)》