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近日，第十四屆中國食品健康七星獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮在上海舉行，茉酸奶榮獲“七星獎(jiǎng)新秀獎(jiǎng)”。

榮譽(yù)的背后，是茉酸奶對(duì)“食品安全零妥協(xié)”原則的長期堅(jiān)守，以及其構(gòu)建的全鏈路精細(xì)化食安管理體系的支撐——門店嚴(yán)格執(zhí)行食材“每日清零”制度，每晚閉店前需將未使用完畢的鮮果等原料進(jìn)行清理并記錄；操作區(qū)的工器具均采用色標(biāo)管理以防止交叉污染，并對(duì)冷藏、冷凍設(shè)備的溫度持續(xù)監(jiān)測(cè)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。這些細(xì)節(jié)操作均建立了量化的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并通過數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)上傳與可追溯，形成高效的質(zhì)量管控閉環(huán)。

體系化運(yùn)營層面，茉酸奶創(chuàng)新構(gòu)建“門店日管控、區(qū)域巡檢、總部稽核”的三重聯(lián)防機(jī)制。每日由門店負(fù)責(zé)人依據(jù)涵蓋資質(zhì)、人員健康、原料使用等維度的清單進(jìn)行巡檢；區(qū)域管理團(tuán)隊(duì)的定期檢查旨在提前發(fā)現(xiàn)并消除隱患；總部則通過“數(shù)字化線上稽查+線下飛行檢查”相結(jié)合的方式，形成覆蓋全網(wǎng)絡(luò)的監(jiān)管閉環(huán)。此外，茉酸奶積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，參與起草的《現(xiàn)制酸奶奶昔團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，為現(xiàn)制酸奶行業(yè)的技術(shù)要求與成品規(guī)范提供了重要參考，助力行業(yè)有序發(fā)展。

供應(yīng)鏈的透明化與全球化布局是茉酸奶夯實(shí)產(chǎn)品品質(zhì)的又一關(guān)鍵。一方面，茉酸奶在秘魯?shù)葍?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建立牛油果的直采模式，實(shí)現(xiàn)原料“身份溯源”。另一方面，在公開產(chǎn)品配方的同時(shí)，茉酸奶門店通過透明櫥窗展示原料和操作過程，定期發(fā)布食安報(bào)告披露運(yùn)營數(shù)據(jù)，將內(nèi)部品控延伸為消費(fèi)者可感知的體驗(yàn)。2024年，茉酸奶國內(nèi)門店全面啟用有機(jī)酸奶，2025年進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)添加B420益生菌的有機(jī)酸奶升級(jí)，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。

此次榮獲七星獎(jiǎng)，不僅是對(duì)茉酸奶現(xiàn)有成熟管理體系成效的認(rèn)可，也印證了品牌通過系統(tǒng)化、體系化舉措筑牢品牌信任基石的成果。業(yè)界認(rèn)為，現(xiàn)制酸奶品類正憑借“營養(yǎng)代餐”與“輕負(fù)擔(dān)享受”的差異化定位，展現(xiàn)出成為繼茶飲、咖啡之后現(xiàn)制飲品市場“第三極”的潛力 。在此過程中，茉酸奶等品牌通過扎實(shí)的食安管理、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新（如其標(biāo)志性的大單品牛油果酸奶奶昔）和積極的行業(yè)協(xié)作，為品類的發(fā)展提供了可參考的范式。目前，茉酸奶門店超1000家，品牌小程序擁有超2000萬會(huì)員（截至2025年5月）。

面向未來，茉酸奶表示將繼續(xù)秉持對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，通過分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、參與標(biāo)準(zhǔn)制定等方式，積極推動(dòng)現(xiàn)制酸奶行業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。隨著消費(fèi)者對(duì)健康與品質(zhì)需求的不斷提升，夯實(shí)全鏈路食安管理、構(gòu)建透明可靠的品牌信任，將成為現(xiàn)制飲品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

(責(zé)任編輯:陸明)