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入夏以來(lái)，燒烤行業(yè)進(jìn)入消費(fèi)高峰期。為了讓廣大消費(fèi)者吃得安全、放心，河南示范區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出消費(fèi)提示。

選擇正規(guī)餐廳

外出就餐要優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生整潔、明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位。多數(shù)無(wú)證燒烤攤點(diǎn)制作場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄，缺乏食品安全保障措施，食材來(lái)源不明、制售過(guò)程把控不嚴(yán)、以次充好等情況時(shí)有發(fā)生，還可能會(huì)用重口味的食品添加劑或調(diào)味料來(lái)掩飾食材本身的不新鮮，餐飲垃圾隨意丟棄存放，衛(wèi)生條件差造成食品安全隱患，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎選擇。

燒烤火候要掌握

燒烤肉類(lèi)在高溫?zé)具^(guò)程中一旦出現(xiàn)焦糊就不要入口，因?yàn)槿忸?lèi)在經(jīng)過(guò)高溫后會(huì)產(chǎn)生一種叫作雜環(huán)胺的物質(zhì)。它是一種可誘導(dǎo)癌變的化合物，燒烤時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，產(chǎn)生的雜環(huán)胺就越多。所以對(duì)于燒烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)出現(xiàn)焦糊的就不要入口。沒(méi)有熟透的肉類(lèi)謹(jǐn)慎食用，一些“三分熟”“生拌肉”等沒(méi)有完全熟透的食品可能會(huì)有一些寄生蟲(chóng)或病毒的存在，給食用者埋下隱患，如布魯氏病菌就和食用沒(méi)有熟透的肉類(lèi)有關(guān)，患者常伴有發(fā)熱，關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，全身乏力、多汗等癥狀。

食材選擇要費(fèi)心

吃燒烤時(shí)，應(yīng)多吃蔬菜，少吃肉。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，新鮮的綠葉菜中含有大量的葉綠素，吃燒烤時(shí)配以蔬菜能增加人體對(duì)維生素的吸收，避免便秘等現(xiàn)象的發(fā)生，而且蔬菜所需的烹飪時(shí)間較短，形成致癌物的幾率也更低。選擇肉類(lèi)時(shí)，多選瘦肉，少選肥肉，多選雞肉、魚(yú)肉和瘦牛肉等。因?yàn)槭萑庠跓具^(guò)程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。同時(shí)，吃燒烤時(shí)最好搭配新鮮果蔬食用，果蔬中的膳食纖維會(huì)對(duì)腸道起到一定的清理作用，有助于緩解吃燒烤對(duì)身體帶來(lái)的危害。

特殊人群應(yīng)注意

吃燒烤同時(shí)飲用冰鎮(zhèn)啤酒和飲料，易因食物冷熱刺激造成腸胃不適，引發(fā)胃腸道疾病。一次攝入過(guò)多肉類(lèi)、啤酒，也可能發(fā)生急性胰腺炎。同時(shí)，燒烤類(lèi)食物所含的脂肪和熱量都較高，對(duì)于健康人群建議食用燒烤頻率不宜太高，且每次都要“量力而行”。對(duì)于特殊人群就更需注意，如老年人群就不宜過(guò)多食用，因?yàn)闊据^為油膩，食用了不好消化，高鹽重油不利于老年人的健康。

濟(jì)源示范區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局再次提醒廣大消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中，一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)。同時(shí)注意保留好消費(fèi)憑證、剩余食物等相關(guān)證據(jù)，第一時(shí)間撥打12315熱線與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)系，以便維護(hù)合法權(quán)益。

(責(zé)任編輯:陸明)