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中新社西安2月27日電 題：“扎根”西安的香港餐飲人：“港味”餐飲“大有可為”

中新社記者 阿琳娜

“如今越來越多的香港美食被內(nèi)地民眾接受，在內(nèi)地經(jīng)營‘港味’餐飲‘大有可為’?！币言趦?nèi)地工作生活二十多年的香港餐飲業(yè)者陳康明告訴記者，他計(jì)劃將更多的香港美食帶到西安。

在香港從事餐飲業(yè)的陳康明在而立之年決定到內(nèi)地發(fā)展?！爱?dāng)時(shí)我想著去內(nèi)地‘闖一闖’，未來也許會(huì)有更多可能性?！标惪得髡f，自己到內(nèi)地的第一站是上海，后來受邀到西安發(fā)展。

“內(nèi)地這些年的發(fā)展有目共睹，內(nèi)地民眾的‘眼界’也越來越開闊，對包括‘港味’在內(nèi)的各種美食接受度越來越高?！标惪得髡f，在西安做餐飲十幾年，也能體會(huì)到當(dāng)?shù)厝孙嬍澄幕淖兓谖稄南鄬我坏街饾u多元，一些早前不被接受的美食也逐漸受到歡迎。

目前，陳康明正在籌備的港式餐廳裝修即將完成，餐廳以港式火鍋為主，還有煲仔飯、涼茶、腸粉等美食。為保證味道的正宗，陳明康還從香港、深圳等地聘請了部分人員，一些食材也來自香港。

“西安的很多港式茶餐廳頗受追捧，一些還經(jīng)常需要排隊(duì)等位?！标惪得髡f，開餐廳之前經(jīng)過了認(rèn)真調(diào)研和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌龇治觯J(rèn)為“港味”餐飲在西安還有很大的發(fā)展空間。

“我經(jīng)常和香港餐飲界的朋友們交流，以便掌握最新的動(dòng)態(tài)和信息?！标惪得髡f，雖然人在西安，但他對香港美食的新做法、新潮流等都了然于心，并不斷研究，希望能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，把一些最新的美食帶給自己的顧客。

工作之余，陳康明很喜歡研究美食和美食文化，和西安餐飲界的很多人都成了朋友，不時(shí)一起去品嘗各式美食，進(jìn)行交流。此外，他還悉心研究西安的美食和當(dāng)?shù)厝说目谖?。在他看來，“知己知彼”才能胸有成竹?/p>

“這些年，我的不少香港朋友都看好內(nèi)地的發(fā)展前景，向我咨詢在內(nèi)地發(fā)展的可能性?！标惪得髡f，在他的牽線搭橋下，朋友中也有到內(nèi)地發(fā)展餐飲的。

“不光是內(nèi)地人對‘港味’餐飲接受度越來越高，許多香港人也都喜歡內(nèi)地的美食。”陳康明說，他的一些香港朋友來西安，很喜歡吃麻辣火鍋。在香港經(jīng)營餐飲業(yè)的朋友在他的幫助下開始賣米皮、面皮等陜西美食，頗受歡迎。

熟悉陜西美食、聽得懂很多陜西方言、結(jié)交了不少當(dāng)?shù)嘏笥选谖靼补ぷ魃盍耸嗄瓴⒁呀?jīng)置業(yè)的陳康明說，自己是“半個(gè)西安人”。

“十幾年來，西安的變化真的很大，藍(lán)天越來越多，交通越來越便利，飲食也更加多元化，我在這里工作生活也越來越好?！标惪得髡f，他的餐飲事業(yè)“扎根”在西安，關(guān)于未來的發(fā)展也有成熟的構(gòu)想，希望能一步一步實(shí)現(xiàn)。

“香港還有不少美食不被西安民眾熟悉，隨著接受度的不斷提高，希望能將更多正宗的‘港味’帶到西安?！标惪得髡f，他在西安的餐飲事業(yè)未來可期。

(責(zé)任編輯:陸明)