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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年以來(lái)，為著力破解小餐飲監(jiān)管難題，江蘇省鹽城市鹽南高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)其門檻低、數(shù)量多、區(qū)域相對(duì)集中等特點(diǎn)，從三方面著手，全面規(guī)范小餐飲從業(yè)人員的經(jīng)營(yíng)行為，把好“經(jīng)營(yíng)規(guī)范關(guān)”，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

一是嚴(yán)準(zhǔn)入抓規(guī)范。以宣傳教育為抓手，嚴(yán)把經(jīng)營(yíng)高風(fēng)險(xiǎn)品種及從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的小餐飲準(zhǔn)入關(guān)，實(shí)行告知承諾制，第一時(shí)間向經(jīng)營(yíng)者宣傳食品安全法律法規(guī)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任；在現(xiàn)場(chǎng)核查環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守審查細(xì)則，詳細(xì)講解日常監(jiān)管要求，確保現(xiàn)場(chǎng)具有符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備，督促經(jīng)營(yíng)者建立健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，作為規(guī)范經(jīng)營(yíng)的重要依據(jù)。 

二是勤督促?gòu)?qiáng)規(guī)范。從嚴(yán)抓好日常監(jiān)管，采取專項(xiàng)整治、“雙隨機(jī)、一公開”檢查等方式，建立餐飲監(jiān)管微信工作群，督促小餐飲經(jīng)營(yíng)戶開展常態(tài)化食安知識(shí)學(xué)習(xí)，及時(shí)發(fā)布監(jiān)管工作提醒，充分發(fā)揮各街道、社區(qū)的食安監(jiān)管網(wǎng)格功能，加強(qiáng)對(duì)小餐飲經(jīng)營(yíng)戶的日常巡查監(jiān)管，指導(dǎo)、督促經(jīng)營(yíng)戶注冊(cè)“江蘇食品經(jīng)營(yíng)”微信小程序，開展培訓(xùn)考核，并按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，督促經(jīng)營(yíng)戶對(duì)不規(guī)范行為落實(shí)整改。

三是講文明促規(guī)范。全面落實(shí)文明城市創(chuàng)建要求，督促小餐飲經(jīng)營(yíng)戶樹立文明規(guī)范意識(shí)：店堂顯著位置要有“文明用餐”“光盤行動(dòng)”“使用公筷公勺”“拒食野味”等提示；要保持內(nèi)外地面、設(shè)施設(shè)備、空氣的干凈整潔，及時(shí)清理垃圾；需持證、亮證經(jīng)營(yíng)，做到健康管理到位、采購(gòu)銷售合法、清洗消毒到位；要強(qiáng)化公筷公勺的推廣使用，從業(yè)人員言行舉止要健康文明，無(wú)吸煙、隨地吐痰、用語(yǔ)不文明等行為。（崔濰濰）

(責(zé)任編輯:陸明)