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炸雞店雞塊掉地重新使用，麻辣燙店后廚洗碗布洗鞋、過(guò)夜食材不收回也不密封……進(jìn)入7月份以來(lái)，一些知名餐飲品牌出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，引發(fā)群眾熱議。在東莞有沒(méi)有類(lèi)似情況發(fā)生？這些食品還能放心吃嗎？

7月29日上午，一起查餐廳第四季第四期走進(jìn)樟木頭楊國(guó)福麻辣燙(首信步行街店)、華萊士店(銀河北路店)和黃江長(zhǎng)樂(lè)茶餐廳(長(zhǎng)和分店)，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況，切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

樟木頭楊國(guó)福麻辣燙(首信步行街店)

整體情況良好 部分配料未加蓋存放

上午10:00，行動(dòng)隊(duì)走進(jìn)位于首信步行街的楊國(guó)福麻辣燙門(mén)店。進(jìn)門(mén)顯眼位置就能看到食品安全公示欄，食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、在崗人員健康證等資料都分門(mén)別類(lèi)地公示在顯眼墻面上，十分清晰。

行動(dòng)隊(duì)首先詢(xún)問(wèn)了店內(nèi)食品安全管理員是否完成了食品安全培訓(xùn)考核以及食材來(lái)源等問(wèn)題，隨后，察看了相關(guān)食材的存放情況。行動(dòng)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)物柜或冷柜里的蔬菜和肉類(lèi)用隔簾隔開(kāi)，分類(lèi)冷藏；后廚的工作人員健康證件齊全，餐具擺放有序，清洗消毒水池專(zhuān)用。倉(cāng)庫(kù)里，所有貨品都存放在貨架上和隔板上，做到了離墻離地，分類(lèi)存放。另外，行動(dòng)隊(duì)對(duì)在外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)量較好的牛肉丸進(jìn)行隨機(jī)抽查，檢查其衛(wèi)生狀況及相關(guān)票據(jù)，均符合相關(guān)要求。

行動(dòng)隊(duì)表示，楊國(guó)福麻辣燙的整體衛(wèi)生情況良好，各類(lèi)票據(jù)齊全，但倉(cāng)庫(kù)內(nèi)一些已開(kāi)封的物品未放到保鮮盒，后續(xù)會(huì)跟進(jìn)這個(gè)情況。

樟木頭華萊士店(銀河北路店)

肉類(lèi)食材與蔬菜混放

7月17日，有媒體發(fā)布了“兩家外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”的視頻，反映華萊士北京某加盟店的食品安全問(wèn)題。暗訪視頻顯示，華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡，那么本地的連鎖店情況如何？

行動(dòng)隊(duì)來(lái)到樟木頭華萊士店(銀河北路店)進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)關(guān)注店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、原料索證索票、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

從檢查情況看，被抽查的華萊士門(mén)店并未發(fā)現(xiàn)自媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問(wèn)題，但存在著工作人員未佩戴口罩；后廚儲(chǔ)藏柜內(nèi)，包裝盒和原材料并未分開(kāi)存放；冰柜內(nèi)，腌制后的雞腿未及時(shí)封裝且與蔬菜混合存放等問(wèn)題?！斑@些食材、半成品，沒(méi)有用保鮮膜進(jìn)行覆蓋并分類(lèi)存放，很容易造成交叉污染?！毙袆?dòng)隊(duì)表示。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)情況，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)督促門(mén)店負(fù)責(zé)人落實(shí)整改，未能現(xiàn)場(chǎng)整改的后續(xù)將開(kāi)展“回頭看”。

黃江長(zhǎng)樂(lè)茶餐廳(長(zhǎng)和分店)

濕河粉生產(chǎn)日期模糊

11:30，此時(shí)已經(jīng)來(lái)到午餐時(shí)間，長(zhǎng)樂(lè)茶餐廳內(nèi)已經(jīng)有不少食客開(kāi)始點(diǎn)菜用餐。行動(dòng)隊(duì)先是查看食品安全公示欄，隨后，穿過(guò)就餐區(qū)進(jìn)入了后廚。倉(cāng)庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)大米、食用油、調(diào)味品按照不同類(lèi)別和區(qū)域，整齊地?cái)[放在貨架上，這些貨架也都符合離墻離地標(biāo)準(zhǔn)，干凈整潔。

但行動(dòng)隊(duì)在冰柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)如拆封使用后的火腿等部分食材并未分盒、分碗加蓋儲(chǔ)存，另外，冰柜內(nèi)一袋濕河粉生產(chǎn)日期模糊。行動(dòng)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)指出，食品外包裝一定要有清晰的生產(chǎn)日期，且還應(yīng)加上標(biāo)簽，注明品名、時(shí)間和負(fù)責(zé)人等信息，避免出現(xiàn)過(guò)期食品。

除此之外，行動(dòng)隊(duì)要求該店食材要按規(guī)定的溫度存放；清潔用品單獨(dú)存放；保持后廚地面干燥。行動(dòng)隊(duì)要求該店盡快完成上述整改。

“一起查餐廳”作為2021年?yáng)|莞市食品安全宣傳周系列活動(dòng)之一，對(duì)餐飲單位、酒類(lèi)食品等各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)直播檢查過(guò)程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，曝光問(wèn)題，解決問(wèn)題，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，全面促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)。

(責(zé)任編輯:陸明)