三月春暖，新茶飄香，洞庭碧螺春、君山銀針等名茶也開始上市了。好茶買回家可別急著一股腦兒塞進冰箱冷柜，春茶的儲存里可是藏著不少門道呢。

春茶為什么受歡迎？春茶一般指由越冬后茶樹在春天萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。經(jīng)過一冬休養(yǎng)生息，茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，因此春茶的茶氨酸含量很高，口感鮮爽，香氣濃郁，深受人們喜愛。

春茶儲存怕什么？光照：茶葉對光照十分敏感，容易因光照引發(fā)化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉顏色變化、營養(yǎng)流失，影響茶的口感和味道；濕氣：茶葉吸水后容易出現(xiàn)返青的情況，這會使茶葉失去原有的香味，沖泡出的茶湯也會渾濁，并且可能出現(xiàn)發(fā)霉的味道；異味：茶葉的表面疏松多孔且含有萜烯類、棕櫚酸等物質(zhì)，這使得茶葉對氣味的吸附能力很強，容易因為吸收異味而破壞茶的味道；空氣：茶葉與空氣長時間接觸不僅會吸收空氣中的水分和異味，也會加速茶葉的氧化，影響茶葉的色香味。

哪些春茶需要低溫儲存？

對烏龍茶、白茶等而言，自然放置的過程也是改善茶葉口感的過程，低溫儲存反而影響茶的口味；花茶氣味清香，低溫會抑制其香氣，也不適合冷藏冷凍儲存。而對于追求鮮爽口感的綠茶、黃茶、清香型烏龍茶等，低溫則能抑制茶葉氧化，延長茶的保質(zhì)期，這類茶就很適合低溫儲存：

綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，在低溫環(huán)境中儲存能夠抑制茶葉的氧化褐變，防止茶葉變色，保留茶葉的營養(yǎng)成分，更好地保持茶的品質(zhì)。

鐵觀音：鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，干燥度不高。放在冰箱中能夠抑制微生物的生長、凝結(jié)多余水汽，讓茶的品質(zhì)更加穩(wěn)定，充分保留茶葉鮮香。

黃茶：黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工方法與綠茶近似。它的儲存溫度不宜過高，但也無需進行冷凍，0-5℃的冷藏溫度就剛剛好。

春茶冷凍還是冷藏？

一般來說，如果茶葉儲存在半年以內(nèi)，將其放置在0-5℃的冷藏環(huán)境中即可；如果儲存時間超過半年，尤其是經(jīng)過夏天的時候，放在冷凍區(qū)更為合適，否則茶葉的鮮味和香氣都會下降。

春茶儲存放在哪？

常溫儲存：根據(jù)前面所述的儲存條件，常溫存放的茶葉應(yīng)該放在避光、避濕、相對封閉且沒有異味的地方。因此對普通家庭而言，可以把茶葉放在不返潮、沒異味的書房或儲物間的架子上。

低溫儲存：低溫儲存無需擔(dān)心光線和密閉的問題，但同樣也要滿足避濕和沒有異味的條件。澳柯瑪風(fēng)冷無霜系列冷柜BC/BD-202WGEX，就可以作為儲茶的選擇。

冷柜中的環(huán)境相對干燥，但結(jié)霜問題同樣會影響茶葉新鮮。這款冷柜搭載了多維立體循環(huán)風(fēng)、自動感知高效化霜系統(tǒng)，避免了傳統(tǒng)冷柜需除霜的弊端，沒有水分侵?jǐn)_，茶葉品質(zhì)更穩(wěn)定。

食材混雜滋生異味是很多冷柜的通病。這款冷柜支持離子凈化保鮮，能夠釋放納米Ag+抑制代謝酶活性，高效抑菌，儲存空間潔凈健康，不怕異味干擾，讓茶香始終純正。

不僅如此，這款冷柜也支持0.1℃精確控溫，溫度波動僅為普通冷柜的1/3，溫度波動更小，保鮮茶葉更穩(wěn)定，避免口感和營養(yǎng)流失，充分保留茶葉原香。

需要注意的是，長時間存放的茶葉最好保持未開封狀態(tài)，如果茶葉已開封，可以將其用鋁箔密封袋或?qū)ｉT的儲茶盒裝好再進行存放。

低溫儲存的春茶怎樣拿？

當(dāng)室溫較高時，整包茶葉拿出后要先自然放置，等到溫度上升后再打開，否則冷茶葉接觸熱空氣后容易形成凝水導(dǎo)致返潮，影響茶的品質(zhì)；另外，也可以把茶分裝成小份儲存，每次只取所需分量即可。

近期，多地春茶采摘都已進入旺季，其中不乏洞庭碧螺春、君山銀針等名茶品種。學(xué)會了春茶的儲存方法，不妨去茶市上走走看看。