中國質量新聞網(wǎng)訊 得天獨厚的自然優(yōu)勢造就了陽澄湖大閘蟹優(yōu)良的品質，餐桌上的每一只蟹，都經(jīng)過養(yǎng)蟹、驗蟹、綁蟹、品蟹四位師傅層層把關，珍惜食物也是對那些辛勞養(yǎng)蟹人最基本的敬意。

中國人自古就懂得傲然自足、抱樸含真的道理，而素有蟹王之稱的陽澄湖大閘蟹，更是需要最樸素的方式來成就。真正的陽澄湖大閘蟹，需要一生只專注做一件事的人。養(yǎng)蟹師高師傅，十幾年如一日，專注養(yǎng)好蟹，從蟹苗到成蟹的精心培育，對好蟹生長環(huán)境的“斤斤計較”，再到狀元好蟹一日三餐的細心投喂。一年一年從未松懈，直至見證一批又一批足齡好蟹的成長蛻變！像高師傅一樣的養(yǎng)蟹師傅所付出的最大成本，不是金錢，而是時間，傾注了多少汗水，只有養(yǎng)蟹人自己清楚。

品蟹師鎖蕾，將簡單做到極致的人，她不僅深諳品蟹技法，在品蟹過程中，認真探尋蟹肉緊實、蟹黃顏色、蟹殼薄脆等細節(jié)，從中判斷大閘蟹健康狀況。在蟹狀元研究室解剖分析，進而對養(yǎng)殖部門進行指導，改善水質和餌料配方，及時調整養(yǎng)殖策略，確保每只大閘蟹，都符合蟹狀元標準。

到每年捕撈旺季，驗蟹師季師傅，都要對成千上萬只蟹進行嚴苛篩選！每一只大閘蟹唯有經(jīng)“教官”季師傅層層評判，考核通過，方能畢業(yè)出湖！清水飽含熱情，總是能夠最大限度地成就大閘蟹的鮮美，蟹農們很早就明白，只有巨大的付出，才會換來豐厚的回報！

隨著陽澄湖大閘蟹開湖上市的時間越發(fā)臨近，到了身懷絕技的綁蟹師劉師傅大顯身手的時候了，劉師傅一天能綁3000多只蟹狀元好蟹，其出手如風般的綁蟹技藝，快速精準，保證眼睛靈動，蟹最末節(jié)爪尖自由伸縮，經(jīng)得起運輸保存。

蟹狀元陽澄湖大閘蟹四大匠師門：養(yǎng)蟹師、驗蟹師、品蟹師、綁蟹師，他們身上都凝聚著樸素的匠人精神，日復一日，事無巨細地辛勤付出。

每一只大閘蟹都是精挑細選，每一只呈現(xiàn)在我們餐桌上的大閘蟹都來之不易。追逐美食就應珍視食材，這是對食物也是對那些辛勞養(yǎng)蟹人最基本的敬意。