中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實加強夏季高溫期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，防范群體性聚餐食品安全事故，安徽省郎溪縣市場監(jiān)管局主動出擊，筑牢食品安全防線。

壓實主體責任，確保源頭安全。全面摸排轄區(qū)內(nèi)各餐飲單位承辦“升學宴”等群體性聚餐情況，建立排查清單，督促餐飲服務(wù)單位切實承擔起食品安全主體責任，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，嚴格落實進貨查驗、清洗消毒、食品留樣等安全管理制度。同時，要求餐飲單位加強從業(yè)人員健康管理，確保從業(yè)人員持有有效健康證明；加強經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理，確保食品加工、存儲環(huán)境符合衛(wèi)生標準；嚴格執(zhí)行食品原材料采購貯存、食品加工制作過程和食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，堅決杜絕使用“三無”、過期、腐敗變質(zhì)的食品原料，從源頭上保障食品安全。

強化宣傳引導(dǎo)，提升安全意識。為增強餐飲服務(wù)單位食品安全意識，郎溪縣市場監(jiān)管局通過線上發(fā)布《夏季集體聚餐食品安全提示》《關(guān)于規(guī)范餐飲單位留樣工作的提醒告誡函》，要求各承辦群體性聚餐的餐飲單位嚴格執(zhí)行并落實到位。此外，郎溪縣市場監(jiān)管局暢通食品安全投訴舉報渠道，鼓勵公眾積極參與食品安全監(jiān)督，共同維護食品安全。

加大檢查力度，消除安全隱患。根據(jù)餐飲單位群體性聚餐的預(yù)訂情況，結(jié)合日常監(jiān)管，對承辦單位逐一現(xiàn)場檢查。檢查重點包括從業(yè)人員健康證明、食品加工過程管控、食品留樣、進貨查驗及索票索證等制度的落實情況。同時，對餐飲單位的原材料采購、食品存儲、加工操作過程、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行嚴格把關(guān)，確保各項操作符合規(guī)范要求。截至目前，累計檢查發(fā)現(xiàn)問題17個，現(xiàn)場發(fā)布責令整改通知書3份，所有問題均已完成整改。（王瑞）