讓勤儉節(jié)約成為新風尚

河南鄭州航空港市場監(jiān)管局大力開展制止餐飲浪費專項行動

□ 宋曉霞 李 雨 本報記者 孫中杰

“我們現(xiàn)在按照每天平均就餐需求的75%出餐，再根據(jù)具體消耗情況，由小鍋炒制菜品適量添加，這樣既保證了菜品口感，又減少了餐飲浪費、節(jié)約了成本，真是一舉多得?！苯?，記者來到河南鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)（以下簡稱“鄭州航空港區(qū)”），該辦公區(qū)一位食堂負責人介紹道。

記者走進鄭州航空港區(qū)管委會機關食堂，只見入口處擺放著制止餐飲浪費的倡議書，食堂內(nèi)顯著位置可見倡導“光盤行動”“厲行節(jié)約、反對浪費”的宣傳橫幅和海報，電子顯示屏循環(huán)播放著反餐飲浪費公益廣告，取餐臺旁立著“按需取餐、請勿浪費”的提示牌，取餐窗口有“避免浪費、文明用餐”的醒目標識，餐桌上張貼著“拒絕浪費、從我做起”的溫馨小貼士，制止餐飲浪費的宣傳氛圍十分濃厚。

從今年3月起，鄭州航空港區(qū)市場監(jiān)管局開展了為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。為推動行動落實落地，該局召開工作推進會，印發(fā)制止餐飲浪費專項行動實施方案，要求各部門緊盯重點平臺、重點環(huán)節(jié)、重點問題，結(jié)合食品安全“守查保”專項行動，加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，組織開展“隨機查餐廳”行動，重點對外賣點餐、婚宴、自助餐等食品浪費現(xiàn)象開展監(jiān)督檢查。同時，該局加大對餐飲浪費的執(zhí)法力度，督促第三方網(wǎng)絡訂餐平臺和餐飲服務單位切實履行主體責任，增強節(jié)約意識，把“厲行節(jié)約、反對浪費”貫穿到餐飲服務全過程，并鼓勵餐飲企業(yè)、單位食堂積極探索制止餐飲浪費的新思路、新方法，倡導餐飲企業(yè)推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡點餐明示食品重量”等餐飲節(jié)約新風尚。

為在社會層面掀起“節(jié)約用餐、防止浪費”的風潮，鄭州航空港區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合機關事務中心，指導督促各集中辦公區(qū)機關食堂充分發(fā)揮示范引領作用，建立健全制止餐飲浪費長效機制，采取有效措施遏止餐飲浪費。一個多月來，各食堂通過優(yōu)化采購、儲藏、加工、就餐、餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)的管理，按需定量采購食材，規(guī)范菜品加工制作流程，科學精準下量，同時運用合理烹飪方式，最大限度減少加工烹飪環(huán)節(jié)原料浪費，從源頭減少廚余垃圾產(chǎn)生。同時，各機關食堂還設立了制止餐飲浪費監(jiān)督員和宣傳員，在就餐時段對取餐用餐剩餐情況進行監(jiān)督提醒，“文明用餐、杜絕浪費”已在機關食堂蔚然成風。

與此同時，鄭州航空港區(qū)市場監(jiān)管局還加強反餐飲浪費的宣傳教育，向餐飲從業(yè)人員和公眾宣傳反食品浪費的法律法規(guī)、相關標準和科普知識；向餐飲服務單位和廣大市民發(fā)出倡議書，倡議餐飲服務單位優(yōu)化菜單設計，合理搭配菜品和主食，提供打包服務，杜絕誘導點餐行為，主動提示消費者按需適量點餐，引導公眾形成科學、理性、文明的消費習慣；提倡廣大市民踐行“光盤行動”，樹立健康、理性、綠色的消費理念，根據(jù)個人健康狀況、飲食習慣和用餐需求合理點餐、取餐，爭做綠色節(jié)約消費的倡導者和傳播者。

“下一步，我們將通過港區(qū)機關食堂的示范帶動，廣泛開展宣傳教育，讓‘節(jié)約光榮、浪費可恥’的消費理念深入人心，引導全社會積極行動起來，共同讓勤儉節(jié)約成為社會文明新風尚。”鄭州航空港區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人如是說。

《中國質(zhì)量報》【制止餐飲浪費】