中國質量新聞網訊 3月2日至5日，全國短道速滑青少年錦標賽在黑龍江省七臺河市開賽，為確保參賽運動員、教練員和相關工作人員的飲食安全，七臺河市市場監(jiān)管局桃山分局與市食品藥品檢驗檢測中心，采取有效措施對承擔供餐接待任務的昆侖大酒店進行餐飲食品安全全過程監(jiān)督。 

落實主體責任。執(zhí)法人員按照《黑龍江省重大活動保障餐飲食品安全監(jiān)管工作指導手冊》中的要求開展餐飲保障，督促昆侖大酒店提交《重大活動食品安全責任書》，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，切實做到主體責任到位，加工操作規(guī)范。 

提前介入監(jiān)管。執(zhí)法人員提前兩天對昆侖大酒店的供餐食譜進行審定，對就餐和食品加工場所的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒等情況提前介入檢查。

全程駐點監(jiān)督。餐飲保障期間，分局和檢測中心派出專門人員，全程駐守在昆侖大酒店，對每餐的食品原輔料采購、進貨查驗、索證索票、食品原料清洗、加工操作、備餐等環(huán)節(jié)進行全過程檢查，確保餐飲食品安全。

聯(lián)合開展快檢。分局駐點監(jiān)管人員和食藥檢測中心工作人員聯(lián)合對購進食品原材料的農藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬等指標進行了檢測，切實把好食品原料安全關。 

分局通過扎實開展重大活動餐飲食品安全監(jiān)管，有力保障全國短道速滑青少年錦標賽舉辦期間運動員、教練員和相關工作人員就餐安全，確保這一重大賽事的順利舉辦。（供稿：黑龍江省七臺河市市場監(jiān)管局）