中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 安徽省滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局近期對(duì)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中油餅油條等油炸食品現(xiàn)場(chǎng)加工制作和含鋁添加劑使用進(jìn)行專項(xiàng)整治，大力推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)末端發(fā)力、終端見效。

一是全面排查底數(shù)。對(duì)全市進(jìn)行油炸食品加工制作的餐飲服務(wù)單位，特別是早餐店、小吃店等以油條油餅為主要制售品種的餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)排查，做到排查不留死角盲區(qū)，種類不缺項(xiàng)漏項(xiàng)。圍繞油炸食品中使用的含鋁食品添加劑是否按照“五?！边M(jìn)行管理，食品添加劑購(gòu)進(jìn)和使用是否有專門臺(tái)賬、稱重設(shè)備等，逐一進(jìn)行排查。

二是嚴(yán)格規(guī)范監(jiān)管。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范整治超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑行為。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄及貯存、使用制度，不得采購(gòu)沒有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等證明材料的食品添加劑。

三是加大專項(xiàng)抽檢。根據(jù)全市相關(guān)餐飲單位分布情況開展了專門抽檢，抽檢的指標(biāo)包含油條油餅鋁含量。截至10月底，該局共出動(dòng)執(zhí)法人員547人次，檢查餐飲單位1296家次，共抽檢食品30批次，目前已出結(jié)果的批次全部為合格。

（安徽省滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局 徐以成 譚燁）