中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近來(lái)，四川省南江縣市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞不斷創(chuàng)新、不斷優(yōu)化的工作理念，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全相關(guān)工作，持續(xù)鞏固校園食品安全治理能力和保障水平，切實(shí)提高學(xué)校食堂為教育、為師生的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

堅(jiān)持“三個(gè)優(yōu)化”，促進(jìn)食堂功能設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。優(yōu)化功能分區(qū)，按照分區(qū)功能將學(xué)校食堂分為三大區(qū)塊。優(yōu)化設(shè)施配備，根據(jù)各分區(qū)需要查漏補(bǔ)缺，按標(biāo)準(zhǔn)添置設(shè)施設(shè)備。優(yōu)化配置要求，基于使用便利和需要，改善低效老舊的基礎(chǔ)設(shè)施，提高用具質(zhì)量及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綜合提升食堂管理水平。

堅(jiān)持“三個(gè)加強(qiáng)”，促進(jìn)食堂日常管理制度化。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè)，建立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)專(zhuān)崗，多崗輪換。加強(qiáng)日常運(yùn)行管理，嚴(yán)格落實(shí)食堂各類(lèi)管理流程。內(nèi)外加強(qiáng)食堂監(jiān)管，內(nèi)部充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組監(jiān)督作用，外部相關(guān)部門(mén)聯(lián)合加強(qiáng)食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域監(jiān)管工作。

堅(jiān)持“三個(gè)明確”，促進(jìn)食材采購(gòu)管理規(guī)范化。明確食品原材料采購(gòu)規(guī)定，大宗食材原材料集中采購(gòu)，做到“四個(gè)統(tǒng)一”；其他一般食材通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性談判分散采購(gòu)，確保采購(gòu)質(zhì)量。明確責(zé)任義務(wù)，明確供應(yīng)商履行采購(gòu)合同的食材安全責(zé)任和義務(wù)，明確供應(yīng)商對(duì)食材運(yùn)送的責(zé)任和義務(wù)，明確值周行政和值周教師對(duì)當(dāng)周采購(gòu)食材驗(yàn)收的責(zé)任和義務(wù)。明確評(píng)議方式，構(gòu)建供貨商評(píng)議制度，定期對(duì)食品及原輔材料供貨商綜合評(píng)議。

堅(jiān)持“三個(gè)完善”，促進(jìn)食堂制度及標(biāo)牌統(tǒng)一化。完善職能細(xì)則，將崗位責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)具體人員。完善食堂各類(lèi)管理制度，包括日常工作專(zhuān)項(xiàng)制度、投訴舉報(bào)制度、應(yīng)急處突制度等。完善標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，統(tǒng)一標(biāo)牌的材質(zhì)規(guī)格、樣式內(nèi)容、安裝規(guī)范，使標(biāo)牌整潔、美觀(guān)。

堅(jiān)持“三個(gè)規(guī)范”，促進(jìn)食堂資料管理系統(tǒng)化。規(guī)范基礎(chǔ)工作資料，提高各類(lèi)日常工作資料的管理要求。規(guī)范相關(guān)監(jiān)管資料，持續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)管和資金監(jiān)管等工作的管理規(guī)范。規(guī)范監(jiān)督問(wèn)責(zé)資料，嚴(yán)格落實(shí)紙質(zhì)文檔和影像資料保存留痕，不斷提高管理水平。（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)管局）