中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為弘揚推進“文明餐桌”行動，推廣使用公勺公筷，營造和諧文明的用餐文化，近日，江西省文明辦、江西省市場監(jiān)管局聯(lián)合制定了江西省地方標準《公筷公勺使用與服務(wù)規(guī)范》并正式實施。

該標準適用于各類餐飲服務(wù)單位、集體聚餐場所公筷公勺的使用，居民家庭用餐可參照執(zhí)行；標準規(guī)定公筷公勺為兩人或兩人以上同桌用餐時，在同一器皿內(nèi)取食物且不與口接觸的公用的筷子、勺子。

顏色為白色或類白色 印“公筷”“公勺”“公用”等標識

在公筷公勺要求方面，明確必須在規(guī)格和顏色上明顯區(qū)別于自用筷勺，材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806.1規(guī)定的質(zhì)量要求。其中，公筷公勺顏色應(yīng)明顯區(qū)別于自用筷、勺，顏色宜使用白色或類白色；公筷長度應(yīng)比自用筷長3厘米至5厘米，筷頭略尖細；公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鉤，在公筷粗端和勺柄等位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等標識或提示語。

值得一提的是，火鍋或須在餐桌上熟制的菜品，應(yīng)另外提供生料專用的公筷公勺，專用的公筷公勺應(yīng)區(qū)別于常用公筷公勺；公筷公勺還應(yīng)配置單獨的擺放托架，托架應(yīng)便于公筷公勺的擺放，且擺放后不易滑落、脫落。

配置充足 合理擺放 公筷公勺被誤用及時更換

餐飲服務(wù)單位、集體聚餐場所應(yīng)根據(jù)其規(guī)模和用餐方式，配備足夠數(shù)量的公筷公勺，滿足就餐人員使用。

就餐人員如要求為每位就餐人員提供一套公用筷勺和一套自用筷勺，即“一人雙筷勺”，餐飲服務(wù)單位應(yīng)滿足其要求，擺放時將公用筷勺與自用筷勺垂直擺放。

就餐人員發(fā)現(xiàn)用錯、損壞、污染公筷公勺等情況時，應(yīng)立即更換公筷公勺。此外規(guī)范還明確，在就餐過程中，分餐、合盤或換盤，餐后剩余食品打包應(yīng)使用公筷公勺；就餐人員不使用公筷公勺隨意翻拌，使用后的公筷公勺應(yīng)放回餐盤或托架。

在消毒衛(wèi)生和保潔存放方面，規(guī)范規(guī)定公筷公勺清洗、消毒設(shè)備設(shè)施應(yīng)放置在專用區(qū)域，并在顯著位置標注消毒日期，所使用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)符合GB 14930.1和GB 14930.2的規(guī)定。另外規(guī)范也建議公筷公勺宜與自用筷勺分開清洗消毒。同時公筷公勺存放區(qū)域應(yīng)有明顯標識，方便餐飲服務(wù)人員或就餐人員使用。

引導就餐新習慣 開展公筷公勺評優(yōu)評先評級活動

作為一種新的就餐習慣，要盡快在大眾中普及并非易事。

因此，規(guī)范提出，有關(guān)部門可針對認真執(zhí)行使用公筷公勺的餐飲服務(wù)單位，開展相關(guān)評優(yōu)評先評級活動，提高餐飲服務(wù)單位推廣使用公筷公勺的積極性。

餐飲服務(wù)單位應(yīng)制定、實施本單位公筷公勺使用制度，在就餐場所顯著位置張貼提倡使用公筷公勺的公益廣告，餐桌上設(shè)置溫馨提示。

用餐前，餐飲服務(wù)員應(yīng)主動宣傳和引導賓客使用公筷公勺，并介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法。就餐人員如遇餐飲服務(wù)單位未提供公筷公勺，應(yīng)主動要求餐飲服務(wù)單位提供。

當前，在新冠肺炎疫情防控工作已經(jīng)形成日常性、常態(tài)化工作格局情況下，打贏新冠肺炎疫情阻擊戰(zhàn)對文明用餐提出了極高的要求。該標準的發(fā)布實施，將有利于培養(yǎng)公眾良好的用餐習慣，提升使用公筷公勺的良好意識，進一步降低因使用自用筷勺導致的食源性疾病傳播的概率，為防控新冠肺炎疫情、促進放心消費、保障健康安全等提供技術(shù)支撐。（供稿：江西省市場監(jiān)管局）