中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 因受新冠肺炎疫情影響，2020年高考、中考推遲舉行，加上傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的影響，人員流動大、群眾性聚餐增多，又正值夏季高溫，食品安全風(fēng)險隱患相對集中。按照貴溪市市委、市政府要求，切實加強高考、中考期間食品安全監(jiān)管工作，確保廣大考生飲食安全，貴溪市市場監(jiān)管局早動員、早部署，護航中高考期間食品安全。

一是提前部署。成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，各相關(guān)股室、大隊、分局為成員的中高考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)4個工作組，制定了保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案，召開會議對保障工作進行了動員部署，確保責(zé)任落實。

二是全力開展市場大排查。加強對重點場所如農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市等的風(fēng)險排查力度，督促食品經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，不采購來源不明、過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。對三文魚等海鮮食品、進口的牛羊肉等食品采取就地封存，聯(lián)合疾控部門開展防疫檢測工作。保證市場銷售食品安全。

三是著力抓好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管工作。督促指導(dǎo)餐飲單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強從業(yè)人員健康管理、規(guī)范加工操作。生熟分開、燒熟煮透，倡導(dǎo)餐桌文明，杜絕食用野生動物和野生蘑菇，同時有效落實室內(nèi)通風(fēng)、環(huán)境清潔消毒、人員健康監(jiān)測等疫情防控措施，保證餐飲消費食品安全。對一次性聚餐超過100人的，規(guī)范做好食品留樣。

四是加強校園及周邊食品安全管理。督促學(xué)校落實校長負責(zé)制和供餐單位主體責(zé)任，開展校園周邊食品安全專項檢查，加強從業(yè)人員健康檢查、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒、食品貯存等環(huán)節(jié)管理。校園食堂必須對每餐成品按規(guī)定進行留樣，每種食品成品不少于125克，不少于48小時冷藏保存，并做好留樣記錄。

五是駐點監(jiān)督。考試期間，該局將安排食品安全保障工作組進駐考點，對考點食堂供餐情況進行全過程監(jiān)督，做到“五個嚴格把關(guān)”，一是嚴格把好供餐食譜關(guān)，杜絕使用野生蘑菇等高風(fēng)險食品；二是嚴格把好食品原料采購關(guān)，杜絕索證索票手續(xù)不全、來源不明的食品原料進入考點食堂；三是嚴格把好加工過程控制關(guān)，確保不同類型的食品原料和不同存在形式的食品分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，食品燒熟煮透，嚴控備餐和供餐時間；四是嚴格把好餐具清洗消毒關(guān)，確保餐具清洗干凈，消毒溫度和時間達到要求；五是嚴格把好食品留樣關(guān)，確保每餐食品成品全品種留樣，留樣數(shù)量、時間和存放溫度符合規(guī)范。

六是加強宣傳引導(dǎo)。加強食品經(jīng)營單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，強化其主體責(zé)任意識和從業(yè)人員食品安全意識。并通過微信公眾號發(fā)布中高考食品安全消費預(yù)警，引導(dǎo)考生合理膳食，增強食品安全意識和自我保護能力。

截至目前，共檢查食品經(jīng)營主體50戶次，抽檢各類食品及原材料45批次，對發(fā)現(xiàn)的隱患及時要求經(jīng)營戶現(xiàn)場完成整改。下一步，該局將進一步保障全市“兩考”期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確?！皟煽肌表樌M行。（江西省貴溪市市場監(jiān)管局 鄭文 余沖沖）