糕點是指以糧、油、糖、蛋等為主料，添加（或不添加）適量輔料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，熟制前或熟制后常常在產(chǎn)品表面或熟制后的內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等，具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優(yōu)點。

在選購糕點時，消費者需要著重觀察商家的衛(wèi)生條件，包括是否有專庫、專柜、專用售貨工具、專用冷藏設備以及容器是否整潔干凈、售貨員是否講究衛(wèi)生等。

好的糕點產(chǎn)品應是外形整齊、色澤自然、花紋鮮明、沒有外來雜物，不焦不糊、不缺損、不漏餡、不僵硬、不發(fā)黏，而且不同品種還應有其特有的柔和自然的香氣。應特別留意使用大量色素和香精制作的糕點，這些產(chǎn)品往往顏色鮮艷、香氣刺鼻，對人體有一定的危害性。

蛋糕、糕團等含水量較多的糕點，在干燥環(huán)境中水分容易蒸發(fā)，出現(xiàn)皺皮、僵硬、減重等干縮現(xiàn)象。干縮后的糕點不僅外觀改變，口味也變差，不能食用。糕點存放時間過長就會有陳腐味，使用變質(zhì)油脂加工或在存放中發(fā)生脂肪酸敗的糕點都會有哈喇味。

應盡量購買少用或不用化學色素和香精的糕點。糕點內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少買色彩鮮艷的糕點。味道溫和自然最好，有很濃或刺鼻的香味，通常意味著加入了大量化學香精。

人們通常所說的生日蛋糕，也是糕點的一種，其術(shù)語為裱花蛋糕，是指由蛋糕坯和裝飾料組成的裝飾精巧、圖案美觀的制品，按照蛋糕坯的不同，可分為傳統(tǒng)蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、復合型裱花蛋糕和其他裱花蛋糕5類。

蛋糕的裝飾料又分為食用裝飾料（如奶油、食品餡料、巧克力、水果等）和非食用裝飾料（如插簽、圍邊、金箔片等）。這些裝飾料使蛋糕更加美觀，富有藝術(shù)性，從而滿足消費者個性化、多樣化的需求。

有部分商家為了追求美觀和創(chuàng)意，提高蛋糕“顏值”，使用羽毛、塑料、金（銀）箔粉（片）等非食用材料裝飾蛋糕，這些非食用裝飾料可能存在安全隱患，消費者在選購和食用蛋糕時，應注意以下幾點：

1.留意裝飾料材質(zhì)

有些非食用裝飾料可能含有重金屬、有機溶劑、合成染料等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會遷移到蛋糕中被人體攝入而危害身體健康。建議消費者購買蛋糕時留意蛋糕裝飾料的材質(zhì)，并跟商家確認這些裝飾料是否能食用。

2.避免兒童誤吞誤食

蛋糕中可能會用到珍珠、玩具、玩偶等非食用裝飾料或小配件，這些產(chǎn)品造型有些類似巧克力、糖果等食物，可能會被小孩誤吞誤食。

3.小心蛋糕內(nèi)部尖銳物

有些造型蛋糕或多層蛋糕中可能會用金屬絲、竹簽、塑料等尖銳物品進行支撐定型，消費者在不知情的情況下拿蛋糕進行糊臉等惡作劇時，可能存在刺傷甚至毀容等安全風險。

（來源：安徽省安慶市市場監(jiān)管局、黑龍江省牡丹江市人民政府 劉松瑤整理）