本報(bào)訊 （記者 龔志偉）在四川農(nóng)村，遇有紅白喜事，自辦宴席是必不可少的，而這也是食品安全監(jiān)管和疫情防控的重點(diǎn)難點(diǎn)。對(duì)此，四川省巴中市平昌縣采取四項(xiàng)措施，抓實(shí)抓細(xì)農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管。

摸底數(shù)，規(guī)范鄉(xiāng)廚管理。該縣成立由縣委、縣政府食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織各鎮(zhèn)對(duì)轄區(qū)鄉(xiāng)廚數(shù)量、健康體檢、從業(yè)培訓(xùn)等情況進(jìn)行全面摸排，建立底數(shù)臺(tái)賬，納入食品攤販監(jiān)管。710名鄉(xiāng)廚嚴(yán)格實(shí)行“一卡兩證”（登記卡、健康證、培訓(xùn)合格證）規(guī)范管理，對(duì)資質(zhì)不全、培訓(xùn)考核不合格的堅(jiān)決不予從業(yè)。

抓備案，從嚴(yán)審查把關(guān)。平昌縣建立農(nóng)村集體聚餐信息收集、報(bào)告管理、“雙承諾”工作機(jī)制，充分發(fā)揮村（居）干部作用，及時(shí)掌握農(nóng)村宴席擬辦情況，督促農(nóng)村宴席舉辦者和承辦者及時(shí)向鎮(zhèn)政府申報(bào)備案，做到“應(yīng)備盡備”。嚴(yán)把申報(bào)審查關(guān)，堅(jiān)持“五個(gè)不予審批”原則，對(duì)不按規(guī)定申報(bào)、疫情防控不到位、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材風(fēng)險(xiǎn)隱患大、鄉(xiāng)廚從業(yè)資質(zhì)不齊全的農(nóng)村宴席堅(jiān)決不予審批。

強(qiáng)監(jiān)督，靠前技術(shù)指導(dǎo)。該縣持續(xù)推進(jìn)農(nóng)村地區(qū)食品專項(xiàng)治理行動(dòng)，凈化農(nóng)村宴席食材供貨環(huán)境，嚴(yán)禁不合格原材流入宴席。對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，該縣加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食材來(lái)源、加工過(guò)程、用餐環(huán)節(jié)全過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，督促落實(shí)生熟分開(kāi)、餐具消毒、菜品留樣等制度，禁止使用亞硝酸鹽、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料和無(wú)合法來(lái)源的散裝白酒，嚴(yán)格醇基燃料等危險(xiǎn)物品專人專區(qū)管理，消除誤飲誤食誤傷風(fēng)險(xiǎn)。

細(xì)宣傳，倡導(dǎo)文明新風(fēng)。結(jié)合新冠肺炎疫情防控工作，該縣建立“一書(shū)兩函”監(jiān)督機(jī)制，即“禁止舉辦宴席告知書(shū)”“黨員干部違紀(jì)舉辦宴席移送函”“群眾違規(guī)舉辦宴席告知函”。暫停舉辦農(nóng)村“壩壩宴”，黨員干部違紀(jì)舉辦宴席的，及時(shí)向紀(jì)委監(jiān)委移送處理，群眾違規(guī)舉辦宴席的，告知轄區(qū)政府加強(qiáng)監(jiān)督。4月下旬，平昌轄區(qū)因疫情停止宴席舉辦以來(lái)，縣域范圍內(nèi)共制止宴席舉辦260起6572桌。

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