浙江湖州推進網(wǎng)絡餐飲安全監(jiān)管新模式

超75%網(wǎng)絡餐飲商戶已建成“陽光廚房”

□ 孫建新 吳燕燕

近期，浙江省湖州市中心城區(qū)市民反映，網(wǎng)絡訂餐平臺上不少商家的“陽光廚房”線上視頻打不開。2月17日，湖州市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員立即前往該地中心城區(qū)衣裳街的“丁蓮芳”“川魂帽牌貨冒菜”，天民路的“川京家常小炒”，以及銀泰百貨內(nèi)的“淺草君”4家網(wǎng)絡餐飲商戶開展突擊檢查，主要檢查相關單位的外賣食品安全狀況及“陽光廚房”的運行情況。

執(zhí)法人員先后對4家商戶的證照資質(zhì)、信息公示、后廚環(huán)境、索證索票、清洗消毒、限塑環(huán)保、反對浪費情況和“陽光廚房”接入等情況進行了全方位實地檢查。從檢查情況來看，4家網(wǎng)絡餐飲商戶均已建成“陽光廚房”，并將視頻接入浙江外賣在線和美團、餓了么兩大外賣平臺，后廚打造明廚亮灶，餐飲具消毒基本做到了規(guī)范，各類證件齊全，外賣容器符合要求，網(wǎng)絡餐飲的食品安全整體情況持續(xù)向好，但在一些細節(jié)方面仍存在問題。

在“丁蓮芳”后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在保潔柜內(nèi)置物混放、餐飲具清潔不到位的情況。“川魂帽牌貨冒菜”后廚，存在衛(wèi)生整潔不到位等情況?！按ň┘页Ｐ〕础焙髲N存在接入“陽光廚房”攝像頭位置偏轉(zhuǎn)，外賣打包餐具索證索票不到位，消毒臺賬缺失等問題?！皽\草君”后廚二次更衣室未按要求設置及使用。

湖州市市場監(jiān)管局餐飲服務食品安全監(jiān)管處相關負責人介紹說：“從當天檢查情況看，湖州網(wǎng)絡餐飲食品安全的情況是持續(xù)向好的。幾家餐飲店后廚的衛(wèi)生情況總體也比較干凈。我們將持續(xù)關注檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促指導相關餐飲商戶迅速整改到位?！?/p>

在浙江，從事網(wǎng)絡餐飲服務的商家有20余萬戶，年交易額達500億元，外賣騎手超30萬人，每天在途接單騎手超10萬人。如此龐大消費人群、巨大發(fā)展空間和大體量產(chǎn)業(yè)的背后，是人民群眾對網(wǎng)絡餐飲食品安全日益增高的關注度。據(jù)該負責人介紹，為讓消費者吃得放心、吃得安心，今年以來，當?shù)卣缴暇€了“浙江外賣在線”系統(tǒng)。通過該系統(tǒng)，消費者可以實時查驗營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等商家資質(zhì)信息；通過在美團和餓了么兩大訂餐平臺“陽光廚房”專區(qū)的“明廚亮灶”直播，商家后廚實景，食品清洗、加工、制作等過程都可以一目了然，消費者也能實時看到菜品制作全過程，真正實現(xiàn)了“后廚陽光化”。

對于市民關心的網(wǎng)絡訂餐平臺內(nèi)商家“陽光廚房”在線視頻打不開的情況，該負責人表示，目前該市網(wǎng)絡餐飲商戶在兩大外賣平臺上的“陽光廚房”尚處于鼓勵推廣階段，暫未實現(xiàn)商戶全覆蓋和監(jiān)控全時段。同時，鑒于帶寬和技術問題，目前對商戶在外賣平臺上的“陽光廚房”僅要求在經(jīng)營時段開啟，如果不在經(jīng)營當中，部分商戶視頻可能會處于關閉狀態(tài)。據(jù)介紹，截至2月15日，湖州市已建成“陽光廚房”的網(wǎng)絡餐飲商戶數(shù)已超75%。

下一步，湖州市市場監(jiān)管局將持續(xù)深入推進網(wǎng)絡餐飲“一件事”集成改革和“浙江外賣在線”系統(tǒng)應用，不斷推進“陽光廚房”建設，鼓勵更多商家建成“陽光廚房”并入駐美團、餓了么兩大平臺的“陽光廚房”專區(qū)，同時實現(xiàn)兩個平臺中日銷10單以上的商戶以及重點商圈、街區(qū)、綜合體和新注冊開業(yè)商戶“陽光廚房”建設全覆蓋。

《中國質(zhì)量報》