西安市市場監(jiān)管局多措并舉

保障隔離酒店和封閉管理大專院校餐飲食品安全

本報訊 （記者 王 梅）西安市本輪疫情發(fā)生以來，西安市市場監(jiān)管局多措并舉，組織各區(qū)縣市場監(jiān)管局、開發(fā)區(qū)分局通過視頻連線查看、電話業(yè)務指導、調取影像資料、現場監(jiān)督檢查等方式，嚴控食品安全風險，指導食品安全管控工作，全力保障隔離酒店和封閉管理大專院校食品安全。

細化檢查，加強指導。遠程監(jiān)督檢查中，市場監(jiān)管執(zhí)法人員對各隔離酒店和封閉管理大專院校食堂的食品安全主體責任落實、從業(yè)人員健康、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品原材料索證索票、食品加操作區(qū)域消殺、食品留樣，以及是否經營進口冷鏈食品等關鍵環(huán)節(jié)進行了重點檢查和業(yè)務指導，了解并重點強調學生嚴格落實疫情防控措施就餐的規(guī)定。

督促整改，嚴格管理。執(zhí)法人員針對個別隔離酒店和學校食堂存在的餐飲具清洗消毒不規(guī)范、從業(yè)人員晨檢不符合要求、食品留樣不及時等問題，要求隔離酒店專班食品安全保障人員和學校食堂管理者立即落實整改。目前，共督導檢查全市（含西咸新區(qū)）隔離酒店251家，派駐148人駐店監(jiān)管食品安全，監(jiān)督指導70余所高校的160余個學校食堂的食品安全工作。

強化主體責任，緊抓落實。西安市市場監(jiān)管部門對當地正常經營的5家中央廚房和13家集體用餐配送單位的食品安全進行線下重點監(jiān)督檢查，督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任和疫情防控措施，規(guī)范食品加工制作，嚴格配送環(huán)節(jié)消毒，開展食品安全快速檢測，提供安全放心的餐食。

隔離場所規(guī)范管理是防止疫情風險外溢的關鍵一環(huán)，下一步，西安市市場監(jiān)管局將按照陜西省隔離場所管理服務提升行動專題會議和西安市疫情防控工作領導小組會議有關精神，組織各區(qū)縣市場監(jiān)管局、開發(fā)區(qū)分局進一步提高政治站位，明確任務，清晰責任，建立日常巡查檢查制度，及時消除食品安全隱患；進一步加強監(jiān)管，壓實食品安全主體責任，督促隔離酒店、學校食堂、供餐單位嚴格遵守《餐飲單位食品安全操作規(guī)范》，嚴把食品安全“五個關”，即食品原料采購貯存關、食品加工制作關、從業(yè)人員健康管理關、餐用具清洗消毒關、食品成品留樣關。落實好疫情防控各項措施；進一步暢通信息，充分利用微信群等線上交流平臺加強食品從業(yè)人員培訓，及時掌握隔離酒店和封閉管理大專院校食品安全情況，做好應急處置，確保隔離酒店、封閉管理大專院校和集中供餐單位的食品安全。

《中國質量報》