□ 岳倩

近日，“知乎月餅吃了拉肚子”持續(xù)登上熱搜，為廣大網(wǎng)友做了一次糖醇不耐受的科普。9月8日，知乎就“腹瀉月餅”一事道歉，稱初衷是提供更健康的低糖月餅，忽略了用來代替蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受，帶來身體不適。這提醒人們，對于當(dāng)下受到追捧的代餐食品要理性看待。

麥芽糖醇做成的月餅被認(rèn)為“更健康”，是因?yàn)槠浔旧聿皇翘?，而是一種代糖，不易被人體吸收，所以產(chǎn)生的熱量較低。但正因?yàn)椴灰孜?，攝入過多就可能產(chǎn)生腹瀉等問題。有業(yè)內(nèi)人士表示，麥芽糖醇單次攝入20g就可能讓敏感的人腹瀉，而一次吃50g就會(huì)讓人群中一半的人腹瀉。此次的涉事月餅，單塊的麥芽糖醇含量已超過了20g。

雖然吃壞了不少人的肚子，知乎也表示要召回，但值得注意的一點(diǎn)是，其在道歉聲明中表示，月餅經(jīng)過生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這讓人感到困惑，卻又不難理解。根據(jù)相關(guān)資料，麥芽糖醇在面包、糕點(diǎn)、餅干等食品中的添加量目前按照國標(biāo)規(guī)定是“按生產(chǎn)需要適量添加”，并沒有涉及添加的限量。事實(shí)上，除了麥芽糖醇過量食用會(huì)產(chǎn)生問題，臨床觀察還發(fā)現(xiàn)，長期食用三氯蔗糖這種代糖，對人體胰島素敏感度有影響。這表明，代餐食品雖然可以作為替代品來滿足人體所需，但并不具有完全意義上的普適性。

代餐食品大行其道，與不少消費(fèi)者存在認(rèn)識誤區(qū)有很大關(guān)系。一些消費(fèi)者把代餐食品和健康畫上了等號，對商家的宣傳篤信不移，甚至以代餐食品取代正常的一日三餐。然而，市面上很多代餐食品配方單一，這并不符合代餐的本意。既然稱“代餐食品”，就應(yīng)當(dāng)講求更為系統(tǒng)、全面的營養(yǎng)配方。以谷物代餐粉為例，其主要成分是碳水化合物，熱量雖然夠，但維生素和礦物質(zhì)明顯不足，和本來宣稱的健康飲食背道而馳。然而，商家出于逐利的考慮，往往以偏概全，在包裝上標(biāo)注“0糖0卡0脂”“低糖低脂低熱量”等標(biāo)語，以獲取消費(fèi)者青睞。

以上情況表明，無論是針對存在諸多亂象的代餐市場，還是就需要對代餐食品建立正確認(rèn)識的消費(fèi)者而言，為了保證代餐食品配方的科學(xué)性、合理性，制定代餐食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都很有必要。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)落地，將為相關(guān)企業(yè)提供生產(chǎn)銷售的準(zhǔn)繩，將各種各樣并不合規(guī)甚至質(zhì)量堪憂的代餐食品排除在市場之外。標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，是一場對消費(fèi)者的知識普及，有利于樹立對代餐食品的正確認(rèn)識，在保障健康的同時(shí)，增強(qiáng)發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用的能力。良好的市場環(huán)境和消費(fèi)者的認(rèn)可，都將對好的代餐產(chǎn)品形成正向激勵(lì)，進(jìn)而促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

《中國質(zhì)量報(bào)》