本報(bào)訊 （記者王 嘉）日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于9批次食品不合格情況的通告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通告》）。

《通告》稱(chēng)，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，檢出食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類(lèi)和膨化食品、調(diào)味品5大類(lèi)食品9批次樣品不合格，涉及微生物污染、其他化學(xué)污染物、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等問(wèn)題。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向市場(chǎng)監(jiān)管總局報(bào)告。

記者從不合格名單上發(fā)現(xiàn)，四川省麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司成都青羊商場(chǎng)銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)SEMPIO FOODS COMPANY出口、膳府（上海）商貿(mào)有限公司進(jìn)口的膳府釀造醬油501（原產(chǎn)國(guó)：韓國(guó)），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。據(jù)分析，氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味，其不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還有可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本而故意摻假。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》