深圳市消委會(huì)開(kāi)展的薯片中外對(duì)比比較試驗(yàn)結(jié)果顯示

薯片都“三高” 應(yīng)少吃為好

本報(bào)訊 （劉 強(qiáng) 記者傅江平）近日，深圳市消委會(huì)開(kāi)展薯片中外對(duì)比比較試驗(yàn)，本次比較試驗(yàn)的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計(jì)15款，進(jìn)口油炸型薯片、國(guó)產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。其中，5款進(jìn)口油炸型薯片產(chǎn)地分別來(lái)自美國(guó)、新西蘭、澳大利亞和德國(guó)。檢測(cè)結(jié)果充分證明，不管進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，薯片都是高脂、高鈉、高能量，同時(shí)，焙烤型薯片并不比油炸型薯片更健康，含可能致癌的物質(zhì)更多。

本次比較試驗(yàn)樣品均由工作人員模擬消費(fèi)者購(gòu)買，比較試驗(yàn)由深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院執(zhí)行，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院承檢。測(cè)試結(jié)果顯示，安全指標(biāo)方面，15款薯片樣品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬污染物及抗氧化劑均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)中，15款薯片樣品中只有5款未檢出反式脂肪酸，對(duì)應(yīng)的品牌為：好麗友、鹽津鋪?zhàn)?、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。反式脂肪酸主要是在油脂氫化或高溫加工的過(guò)程中產(chǎn)生，不是人體所必需的脂肪酸，過(guò)多攝入對(duì)人體有潛在的健康威脅，如增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，4款薯片樣品高鈉（高鹽），進(jìn)口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高，約為同類型國(guó)產(chǎn)薯片的1.7倍。

本次測(cè)評(píng)的15款薯片樣品中，還有4款薯片既高鈉又高脂，分別是Lorenz-勞侖茲諾然茲經(jīng)典原味薯片（產(chǎn)地德國(guó)）、鹽津鋪?zhàn)?薯惑焙烤薯片醇香原味、Lay's-樂(lè)事原味薯片（產(chǎn)地美國(guó)）和好麗友-薯愿焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味。

此外，薯片是高能量（能量密度高）食品，15款薯片樣品能量均值為514kcal/100g，若每人每次攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。

而在丙烯酰胺的檢測(cè)結(jié)果中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。有8款薯片樣品低于歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值（750μg/kg），其中國(guó)產(chǎn)4款，對(duì)應(yīng)的品牌為：?jiǎn)紊砑Z、可比克、Lay's樂(lè)事和好麗友；進(jìn)口4款，對(duì)應(yīng)的品牌為L(zhǎng)ay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

據(jù)悉，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對(duì)人類可能有致癌性物質(zhì)。

為此，深圳市消委會(huì)發(fā)出消費(fèi)提示：

1.對(duì)薯片的高脂、高鈉、高能量必須保持警惕。15款薯片樣品有13款高脂，4款高鈉（高鹽），能量均值為514kcal/100g，每攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。長(zhǎng)期攝入高鹽高脂食物會(huì)增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)。

2.薯片屬于“紅燈小食”，兒童青少年少吃為好。參照《中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）》，應(yīng)少吃高鹽高脂肪零食，薯片應(yīng)限量食用。同時(shí)，香港《學(xué)生小食營(yíng)養(yǎng)指引》根據(jù)小食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)健康構(gòu)成的影響分為3個(gè)類別，并利用“紅黃綠燈”的顏色代表。在本次比較試驗(yàn)中，薯片普遍高脂和（或）高鈉，屬于紅燈小食，應(yīng)少吃為好，以免影響健康。

3.閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)要注意。購(gòu)買薯片時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上標(biāo)注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營(yíng)養(yǎng)素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營(yíng)養(yǎng)素含量。

4.焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康。國(guó)產(chǎn)焙烤型薯片鈉平均含量（557mg/100g）約為國(guó)產(chǎn)油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。應(yīng)減少攝入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習(xí)慣。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》