山西省市場監(jiān)管局公布20大類100批次食品抽查結果

3批次樣品檢出殘留物超標

本報訊 （記者秦海峰）近期，山西省市場監(jiān)管局組織抽查方便食品、肉制品及飲料等20大類食品100批次樣品，其中3批次樣品抽檢不合格，分別由山西忻州麥利來豐源食品、甘肅果園食品、滄州益源果品加工生產(chǎn)。

通告顯示，山西忻州麥利來豐源食品有限公司豐源加工廠生產(chǎn)的糕點，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目檢出值為371mg/kg，超過標準值100mg/kg。檢驗機構為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

專家提醒，鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。造成鋁殘留量不合格的原因，可能是商家違規(guī)使用硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）等膨松劑和穩(wěn)定劑所致。

平陸優(yōu)購人人家商貿(mào)有限公司銷售的標稱甘肅果園食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的實惠裝海苔花生，過氧化值（以脂肪計）項目檢測結果為1.25g/100g，超過了標準值0.50g/100g。檢驗機構為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

專家提醒，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)?，導致油脂酸??；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

嵐縣全家福購物廣場（普通合伙）銷售的標稱滄州益源果品有限公司生產(chǎn)的阿膠棗，二氧化硫殘留量項目檢出值為0.55g/kg，超過了標準值0.35g/kg。初檢機構為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。滄州益源果品有限公司對抽檢結果提出異議，并申請復檢，經(jīng)山西省食品藥品檢驗所復檢后，維持初檢結論。

專家提醒，二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關不嚴帶入，生產(chǎn)加工過程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。

針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)管局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理。

《中國質(zhì)量報》