“奶酪小鎮(zhèn)”乳香飄
內蒙古自治區(qū)推進奶業(yè)振興暨民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)發(fā)展
□ 閆錫坤

近日,內蒙古錫林郭勒草原深處的“奶酪小鎮(zhèn)”——鑲黃旗政府所在地新寶拉格鎮(zhèn)迎來了許多遠方的客人,來自內蒙古自治區(qū)12個盟市的企業(yè)和手工坊制作的各具特色的民族傳統(tǒng)奶食品在這里匯聚展示。當日,全區(qū)推進奶業(yè)振興暨民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會在這里舉行,來自內蒙古自治區(qū)政府、市場監(jiān)管總局等部門的有關負責人到鑲黃旗民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)園、檢測室以及部分民族傳統(tǒng)奶制品手工坊調研,參觀了各盟市民族傳統(tǒng)奶制品產品展示。
鑲黃旗位于內蒙古自治區(qū)中部,面積5137平方公里,人口3.1萬人,是一個純牧業(yè)旗,古有“皇家牧場”之稱。同時,這里也是察哈爾奶食發(fā)源地,奶制品制作工藝精湛、品質上乘,被譽為“宮廷奶食”。近年來,鑲黃旗將民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)作為重要的富民產業(yè)和扶貧主導產業(yè)進行重點培育,提出了“五位一體”(奶牛養(yǎng)殖、產品加工、市場營銷、品牌打造、文化旅游)、“四個統(tǒng)一”(統(tǒng)一商標、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一營銷)、“兩種模式”(手工坊聯(lián)合經營型、龍頭企業(yè)帶動型)和“一個品牌”(錫林郭勒奶酪)的發(fā)展思路,大力推進民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展,全力打造“奶酪小鎮(zhèn)”。
走進鑲黃旗民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)園的一間加工車間,窗明幾凈,奶香味兒直鉆鼻孔,圓形的大鍋狀的機器里正在攪拌著咖啡色的液體。首批入駐園區(qū)的加工戶傲登珠拉說,這是在加工乳清糖,容器內攪拌的是嚼克、白糖和乳清。據(jù)悉,園區(qū)一期新建4棟38套總計6667平方米的奶制品生產加工車間,每個車間建設有“四區(qū)一室”(發(fā)酵區(qū)、晾干區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)和更衣室),并配備食品級生產加工設備,可滿足不同種類奶制品的生產加工需求,解決了以往手工作坊分散生產、標準不一、難于監(jiān)管等難題。
加工車間的樓上是奶制品檢驗檢測室,可對38類牛奶原奶及奶制品的微生物、重金屬、農獸藥添加劑殘留等27種指標進行檢測,徹底解決了奶制品質量監(jiān)測“檢不了、檢不準、檢不出、檢得慢”問題。
奶制品加工出來怎么銷售呢?“過去,我們的奶制品大部分是本地銷售,政府開展的推進民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)發(fā)展行動,拓展了我們的思路,銷售也逐漸擴展到商超和網上平臺 ?!敝Z明塔拉奶制品合作社的烏力吉說。據(jù)介紹,合作社日加工鮮奶2000公斤,主要產品為奶酪、嚼克、黃油、奶皮、酸奶、楚拉、乳清糖等20余種。前不久,這些產品進駐錫林浩特市德克隆超市銷售,并結合網絡微信等渠道,產品遠銷區(qū)內各地及新疆、甘肅、山西、河北等地,年銷售額達到300萬元,年利潤達45萬元。
鑲黃旗所在的錫林郭勒盟有民族傳統(tǒng)奶制品生產加工銷售企業(yè)和小作坊6800余家,從業(yè)者5萬余人。傳統(tǒng)奶制品銷售額達到2.2億元,22種主要奶制品遠銷國內外,是當?shù)匾淮筇厣a業(yè)、富民產業(yè)。為解決品質優(yōu)品牌弱的問題,去年,錫林郭勒盟組織專班啟動了“錫林郭勒奶酪”區(qū)域品牌培育打造行動,目前“錫林郭勒奶酪”地理標志保護產品登記已通過農業(yè)農村部專家評審,區(qū)域公用品牌已進入市場監(jiān)管總局審批環(huán)節(jié)。
據(jù)了解,自去年以來,內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局圍繞奶業(yè)振興發(fā)展大局,認真落實自治區(qū)政府關于推動民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)發(fā)展的批示精神,積極發(fā)揮牽頭作用,聯(lián)合10個廳局制定了《開展推動民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)發(fā)展專項行動總體方案》,出臺了全系統(tǒng)《推動民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)發(fā)展專項行動方案》。專項行動開展以來,全區(qū)民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的良好勢頭。
“堅持‘傳統(tǒng)原料、傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)加工過程’的特點,打造一批小而精、小而優(yōu)、小而強的示范點,扶持帶動手工作坊由‘低散亂’向‘精優(yōu)強’轉變,全力推動民族傳統(tǒng)奶制品產業(yè)高質量發(fā)展?!眱让晒攀袌霰O(jiān)管局局長白清元在會上的講話擲地有聲。
《中國質量報》

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