“奶酪小鎮(zhèn)”乳香飄

內(nèi)蒙古自治區(qū)推進(jìn)奶業(yè)振興暨民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

□ 閆錫坤

近日，內(nèi)蒙古錫林郭勒草原深處的“奶酪小鎮(zhèn)”——鑲黃旗政府所在地新寶拉格鎮(zhèn)迎來了許多遠(yuǎn)方的客人，來自內(nèi)蒙古自治區(qū)12個盟市的企業(yè)和手工坊制作的各具特色的民族傳統(tǒng)奶食品在這里匯聚展示。當(dāng)日，全區(qū)推進(jìn)奶業(yè)振興暨民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會在這里舉行，來自內(nèi)蒙古自治區(qū)政府、市場監(jiān)管總局等部門的有關(guān)負(fù)責(zé)人到鑲黃旗民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)園、檢測室以及部分民族傳統(tǒng)奶制品手工坊調(diào)研，參觀了各盟市民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)品展示。

鑲黃旗位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，面積5137平方公里，人口3.1萬人，是一個純牧業(yè)旗，古有“皇家牧場”之稱。同時，這里也是察哈爾奶食發(fā)源地，奶制品制作工藝精湛、品質(zhì)上乘，被譽為“宮廷奶食”。近年來，鑲黃旗將民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)作為重要的富民產(chǎn)業(yè)和扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點培育，提出了“五位一體”（奶牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、市場營銷、品牌打造、文化旅游）、“四個統(tǒng)一”（統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一營銷）、“兩種模式”（手工坊聯(lián)合經(jīng)營型、龍頭企業(yè)帶動型）和“一個品牌”（錫林郭勒奶酪）的發(fā)展思路，大力推進(jìn)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，全力打造“奶酪小鎮(zhèn)”。

走進(jìn)鑲黃旗民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)園的一間加工車間，窗明幾凈，奶香味兒直鉆鼻孔，圓形的大鍋狀的機器里正在攪拌著咖啡色的液體。首批入駐園區(qū)的加工戶傲登珠拉說，這是在加工乳清糖，容器內(nèi)攪拌的是嚼克、白糖和乳清。據(jù)悉，園區(qū)一期新建4棟38套總計6667平方米的奶制品生產(chǎn)加工車間，每個車間建設(shè)有“四區(qū)一室”（發(fā)酵區(qū)、晾干區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)和更衣室），并配備食品級生產(chǎn)加工設(shè)備，可滿足不同種類奶制品的生產(chǎn)加工需求，解決了以往手工作坊分散生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)不一、難于監(jiān)管等難題。

加工車間的樓上是奶制品檢驗檢測室，可對38類牛奶原奶及奶制品的微生物、重金屬、農(nóng)獸藥添加劑殘留等27種指標(biāo)進(jìn)行檢測，徹底解決了奶制品質(zhì)量監(jiān)測“檢不了、檢不準(zhǔn)、檢不出、檢得慢”問題。

奶制品加工出來怎么銷售呢？“過去，我們的奶制品大部分是本地銷售，政府開展的推進(jìn)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動，拓展了我們的思路，銷售也逐漸擴展到商超和網(wǎng)上平臺 ?！敝Z明塔拉奶制品合作社的烏力吉說。據(jù)介紹，合作社日加工鮮奶2000公斤，主要產(chǎn)品為奶酪、嚼克、黃油、奶皮、酸奶、楚拉、乳清糖等20余種。前不久，這些產(chǎn)品進(jìn)駐錫林浩特市德克隆超市銷售，并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)微信等渠道，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷區(qū)內(nèi)各地及新疆、甘肅、山西、河北等地，年銷售額達(dá)到300萬元，年利潤達(dá)45萬元。

鑲黃旗所在的錫林郭勒盟有民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)加工銷售企業(yè)和小作坊6800余家，從業(yè)者5萬余人。傳統(tǒng)奶制品銷售額達(dá)到2.2億元，22種主要奶制品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，是當(dāng)?shù)匾淮筇厣a(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。為解決品質(zhì)優(yōu)品牌弱的問題，去年，錫林郭勒盟組織專班啟動了“錫林郭勒奶酪”區(qū)域品牌培育打造行動，目前“錫林郭勒奶酪”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品登記已通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家評審，區(qū)域公用品牌已進(jìn)入市場監(jiān)管總局審批環(huán)節(jié)。

據(jù)了解，自去年以來，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局圍繞奶業(yè)振興發(fā)展大局，認(rèn)真落實自治區(qū)政府關(guān)于推動民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的批示精神，積極發(fā)揮牽頭作用，聯(lián)合10個廳局制定了《開展推動民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項行動總體方案》，出臺了全系統(tǒng)《推動民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項行動方案》。專項行動開展以來，全區(qū)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的良好勢頭。

“堅持‘傳統(tǒng)原料、傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)加工過程’的特點，打造一批小而精、小而優(yōu)、小而強的示范點，扶持帶動手工作坊由‘低散亂’向‘精優(yōu)強’轉(zhuǎn)變，全力推動民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！眱?nèi)蒙古市場監(jiān)管局局長白清元在會上的講話擲地有聲。

《中國質(zhì)量報》