浙江省湖州市長興縣市場監(jiān)管部門幫助食品小作坊改造升級

傳統(tǒng)“土特產(chǎn)” 向“名特優(yōu)”發(fā)展

□ 孫建新 程桑桑

“非常感謝市場監(jiān)管部門的關心和幫助，我終于拿到小作坊食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證了，可以參加更多的展銷會和美食節(jié)了……”近日，地處浙江省湖州市長興縣泗安鎮(zhèn)的長興池氏甄選食品小作坊經(jīng)營者池久銘，握著縣市場監(jiān)管局泗安市場監(jiān)管所工作人員的手，十分感激地說。

長興縣泗安酥糖已有200多年歷史，味道獨特、老少皆宜，是當?shù)剡h近聞名的土特產(chǎn)。長興縣泗安當?shù)匾恢辈捎檬止ぶ谱?、自產(chǎn)自銷的方式加工制售酥糖，很多酥糖加工者只有食品經(jīng)營許可證，沒有小作坊食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證，被各類展銷會、推介會拒之門外，難以向全國推廣。

了解這一情況后，長興縣市場監(jiān)管局泗安市場監(jiān)管所所長李衛(wèi)杰和同事們開始著手幫助經(jīng)營者。在池久銘準備改造成小作坊的注冊地址，他們進行了一次又一次實地考察，從建筑功能分區(qū)、生產(chǎn)設施設備配備、食品安全制度建設、生產(chǎn)工藝方式、從業(yè)人員管理等方面入手，聯(lián)系有關專家現(xiàn)場為經(jīng)營者繪制功能布局圖，列出生產(chǎn)設施設備明細清單，方便其按照圖紙進行建設和采購。更衣、清洗、加工、燒制、壓片……工作人員針對酥糖的生產(chǎn)流程和小作坊的具體要求，結(jié)合場地實際，耐心地做好指導和幫助工作。

盡管做了30多年酥糖，池久銘表示自己還有很多東西要學?！巴ㄟ^這次審批辦理，我意識到傳統(tǒng)的加工工藝真是太落后了，很容易出現(xiàn)食品安全問題?！彼f。過去壓制酥糖用的是木板，使用時間長了，容易發(fā)霉、滋生細菌，參考專家的建議，池久銘把木板換成食品級塑料板和不銹鋼板，并更新升級了其他設施設備。“老板要按要求辦，市場監(jiān)管局又不收你一分錢，你的投入都是你自己的。傳統(tǒng)工藝不僅要傳承，還要發(fā)揚、發(fā)展，要讓國內(nèi)更多的消費者更方便、安全地吃上作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的泗安酥糖?！便舭脖O(jiān)管所工作人員說。

“原來最害怕市場監(jiān)管部門上門檢查，現(xiàn)在好了，我們不僅希望他們上門檢查，還要主動請他們上門給我們多加指導，幫我們解決生產(chǎn)中遇到的問題，規(guī)范傳統(tǒng)的生產(chǎn)流程，幫助我們生產(chǎn)更安全、放心的酥糖?！背鼐勉懻f。

目前，長興池氏甄選食品小作坊已經(jīng)被納入5S標準化提升名單，將進行全面升級。市場監(jiān)管部門工作人員表示：“下一步，市場監(jiān)管局將以監(jiān)管為抓手，服務為理念，繼續(xù)拉近與小作坊的距離，使他們敢于和監(jiān)管部門打交道，樂于和監(jiān)管部門打交道，助推更多傳統(tǒng)食品加工小作坊向‘名特優(yōu)’小作坊方向發(fā)展。”

《中國質(zhì)量報》