浙江省湖州市出臺(tái)《學(xué)校食品安全管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)

保障學(xué)校師生 “舌尖上的安全”

本報(bào)訊 （孫建新 楊小紅）學(xué)校食品安全一直是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，也是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管的重點(diǎn)。筆者從浙江省湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，日前，該市出臺(tái)《學(xué)校食品安全管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》）市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，湖州市此次出臺(tái)的《規(guī)范》涵蓋11個(gè)主項(xiàng)和33個(gè)子項(xiàng)，囊括了學(xué)校食品安全管理的方方面面?！兑?guī)范》分別從學(xué)校、學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、學(xué)校食堂配送、學(xué)校水質(zhì)管理、學(xué)校周邊等方面入手，逐一規(guī)定主體職責(zé)，從學(xué)校的組織建設(shè)、學(xué)校食堂的準(zhǔn)入要求、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的人員要求、學(xué)校食堂配送的配送要求、水質(zhì)管理的水質(zhì)管理檔案、學(xué)校周邊的綜合治理6個(gè)方面加以規(guī)范，確保主體落實(shí)、責(zé)任明確。

自2018年啟動(dòng)“食安校園”建設(shè)以來(lái)，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭該市相關(guān)部門(mén)按照“責(zé)任明晰、標(biāo)準(zhǔn)管理、風(fēng)險(xiǎn)可控、創(chuàng)新治理、師生滿(mǎn)意”要求，以有效的舉措和具體工作指標(biāo)，壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，破解社會(huì)高度敏感的“揪心事”。目前，該市的陪餐制覆蓋率、監(jiān)督檢查覆蓋率、監(jiān)督抽檢覆蓋率、風(fēng)險(xiǎn)隱患清除率均達(dá)到100%，500人以上A級(jí)食堂達(dá)到75.6%，學(xué)生食安知曉率達(dá)98.58%。

“作為‘食安校園’3年行動(dòng)的一部分，《規(guī)范》的出臺(tái)，為湖州市學(xué)校食品安全管理工作‘立了規(guī)矩’?！焙菔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。此前該市對(duì)于市域范圍內(nèi)有關(guān)學(xué)校食品安全管理的機(jī)制、方法、模式等缺乏統(tǒng)一規(guī)范。自2019年開(kāi)始，長(zhǎng)興縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)始牽頭制定《學(xué)校食品安全管理規(guī)范》。歷經(jīng)實(shí)地調(diào)研、專(zhuān)題商議、意見(jiàn)征集、反復(fù)論證后，終于出臺(tái)了此《規(guī)范》。“此次《規(guī)范》的出臺(tái)，彌補(bǔ)了相關(guān)方面的空白，讓學(xué)校在接下來(lái)的食品安全管理工作方面有規(guī)可依。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

筆者注意到，對(duì)于學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、水質(zhì)方面等一些學(xué)校食品安全管理的高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，《規(guī)范》里都提出明確且更細(xì)更嚴(yán)的管理要求。例如，對(duì)學(xué)校食堂的準(zhǔn)入、人員、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)管理、原料貯存、加工制作、食品留樣、清洗消毒、廢棄物處置等方面細(xì)化工作舉措；對(duì)校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的準(zhǔn)入、人員、設(shè)施設(shè)備、日常管理等方面明確工作要求；對(duì)學(xué)校水質(zhì)管理的管理檔案建立、供水達(dá)標(biāo)條件、供水檢測(cè)等方面統(tǒng)一工作規(guī)范。

不僅如此，在學(xué)校食品安全日常管理的基礎(chǔ)上，《規(guī)范》還對(duì)學(xué)校建立食品安全自評(píng)機(jī)制做出指導(dǎo)，形成師生監(jiān)督、家長(zhǎng)監(jiān)督、第三方協(xié)管、主管部門(mén)監(jiān)督的協(xié)同監(jiān)督格局，引導(dǎo)學(xué)校每學(xué)期對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行自我檢查與評(píng)價(jià)，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題按照“發(fā)現(xiàn)隱患、研判風(fēng)險(xiǎn)、落實(shí)整改、反饋結(jié)果”的閉環(huán)處置，對(duì)整改不到位的落實(shí)責(zé)任追究機(jī)制，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》