□ 胡立彪

人們對健康越來越關注，導致許多曾經(jīng)的美味失寵，甚至被貼上“有害健康”的標簽。比如糖?，F(xiàn)在幾乎沒有什么飲料產品愿意標榜甜的口感，更多的則是淡化味覺享受，而以“零糖”“無糖”作為賣點。多年前就推出無糖飲料的可口可樂、百事可樂、農夫山泉等飲料品牌，早已引導了一波潮流，最近又有元氣森林、無印良品等品牌新晉，而健力寶更是對已經(jīng)銷售36年的產品配方首次進行大調整，上市“健力寶纖維+運動飲料”，主打“零糖零脂”概念。

飲料廠商打“無糖”牌，自然是為迎合消費者追求健康的消費需求，但這種“迎合”裹挾太多利益訴求，容易把市場帶偏。目前比較集中的問題是，混淆“糖”及“無糖”的概念，誤導消費。有的廠商在產品上標注“不添加蔗糖”，給人“無糖”的錯覺，實則產品添加了赤糖醇等糖替代品；有的號稱天然無添加的產品，在生產過程中確實沒有添加任何糖，但產品原料本身卻富含糖分，比如常被用作食品原料的山楂，其含糖量一般可達5%左右。

顯然，有糖無糖，不能僅靠廠商自己說、自己標。事實上，關于食品中糖的問題，我國相關標準法規(guī)早有一些規(guī)定。比如《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》就對糖分含量作出明確規(guī)定。“低糖”的標準是每100克（毫升）不超過5克（毫升）。如果要叫“無糖”或“不含糖”，則要少于0.5克（毫升）。而要稱“減糖”，那糖的含量就要比基準食品減少25%以上。

在搞清數(shù)量指標的同時，還要弄清什么是“糖”。按照國際上的通用概念，無糖食品是指不含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。由此可見，糖是一個有著很寬泛外延的概念。事實上，由國家標準委、衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，對于作為添加劑的“糖”的使用也有很詳細的規(guī)定。不同品種的食品，添加何種添加劑，添加的量限定于多少，都有規(guī)定。但是大多數(shù)無糖食品在食品標簽中都只是籠統(tǒng)寫明使用了甜味劑、復合甜味劑、蛋白糖等名稱，并沒有詳細注明甜味劑的真實化學名稱，讓人摸不著頭腦。

從上述分析可以看出，市面上所見無糖食品飲料，所謂的“無糖”，多只是一種宣傳手段，這個“無”字，消費者不能太當真。如果想借喝無糖飲料減肥，恐怕會失望。美國猶他大學一位營養(yǎng)學專家認為，所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，而大腦接收到甜味信號后，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒有上升，反而會增加對真糖的渴望。央視曾在一期有關健康的節(jié)目中引用美國一家研究機構的報告，指出長期飲用無糖碳酸飲料可能與65歲以上的老年人腹部肥胖有關。這項長達9年的研究發(fā)現(xiàn)，人們飲用無糖碳酸飲料越多，腰部越容易肥胖。研究還發(fā)現(xiàn)，長期飲用無糖碳酸飲料還會增加患新陳代謝綜合癥及引發(fā)心血管并發(fā)癥的風險。

消費者是善變的，靠營銷手段只能是權宜之計。當消費者發(fā)現(xiàn)“無糖”背后的真相，意識到“無糖”飲料非但達不到想象中的效果并且適得其反時，市場會怎樣？有學者提醒，方便面已經(jīng)提供了前車之鑒。曾經(jīng)風光無限的方便面，在全民倡導“少油少鹽”的健康理念下，被稱為“垃圾食品”，不再受歡迎。

英國廣告人彼得·梅爾曾說：“理智讓你把酒吐出來的時候，味蕾常常懇求你把那口酒咽下去?！彼嬖V人們，味蕾和胃液原來是潛伏在不同地點的同伙。所以，如果你相信，要想遠離肥胖，保持健康，就應該均衡飲食，不要盲目依賴無糖和低糖食品，那么你最好先做好味蕾和胃液的工作。在這方面，只有一條真理：管住嘴，邁開腿。

《中國質量報》