□ 胡立彪

全國(guó)人大代表、鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰径麻L(zhǎng)張學(xué)武，在今年全國(guó)兩會(huì)帶來關(guān)于支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球領(lǐng)導(dǎo)品牌的建議。他建議政府支持國(guó)內(nèi)零食企業(yè)參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂，推動(dòng)我國(guó)中式零食標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，支持中式零食頭部企業(yè)探索“供應(yīng)鏈出?！?。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全球零食銷售額達(dá)到5072億美元。該市場(chǎng)未來發(fā)展前景廣闊，預(yù)計(jì)將以5.1%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2033年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8358億美元。目前西式零食如糖果、巧克力等市場(chǎng)接近飽和，已為存量市場(chǎng)，而具有中國(guó)特色的中式零食如辣條、肉制零食等仍為增量市場(chǎng)，存在市場(chǎng)空缺，這也為中式零食“出?！碧峁┝藱C(jī)會(huì)。

事實(shí)上，近些年，不少國(guó)內(nèi)零食品牌已經(jīng)開始布局海外市場(chǎng)。比如，作為國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)最早一批“出海”的品牌，洽洽食品從2008年在越南設(shè)立第一個(gè)辦事處開始國(guó)際化征途，經(jīng)過十多年努力，目前其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷50余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為出口國(guó)家最多、出口區(qū)域最廣的民族休閑食品品牌之一。此外，衛(wèi)龍辣條、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥攘闶称放?，也加快“走出去”的步伐，?jīng)常能在國(guó)外社交媒體上看到它們的身影。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著中華文化傳播力進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)消費(fèi)品牌的全球影響力也在進(jìn)一步提升。當(dāng)前，海外消費(fèi)者對(duì)中國(guó)美食文化的認(rèn)知度、好感度不斷上升，對(duì)中式零食也產(chǎn)生了濃厚興趣。借助發(fā)達(dá)的全球社交媒體傳播網(wǎng)絡(luò)，以“中國(guó)味道”“中華文化”為代表的中式零食“出海”的教育成本大大降低。用“中國(guó)味”征服“世界胃”，中式零食品牌正迎來歷史性發(fā)展機(jī)遇。

不過，目前我國(guó)零食市場(chǎng)尚不夠成熟，產(chǎn)業(yè)集中度較低，具有“大行業(yè)、小企業(yè)”的特征。從體量上看，200億元以上市值的品牌只有洽洽食品，100億元到200億元市值的企業(yè)也只有良品鋪?zhàn)雍腿凰墒蟆Ｎ覈?guó)休閑食品行業(yè)終端口徑CR5（業(yè)務(wù)規(guī)模前5名的公司所占的市場(chǎng)份額）不足15%，遠(yuǎn)低于美國(guó)的41%和日本的28%。同時(shí)，整個(gè)行業(yè)的工業(yè)化程度、標(biāo)準(zhǔn)化程度都比較低，還處于深度內(nèi)卷的初期發(fā)展階段。

換一個(gè)角度看，我國(guó)零食行業(yè)不夠成熟，恰恰意味著未來發(fā)展空間巨大。伴隨龍頭供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)、渠道布局逐漸完善以及品牌力持續(xù)提升，預(yù)計(jì)未來數(shù)年內(nèi)我國(guó)零食行業(yè)集中度會(huì)有大幅提升。其實(shí)，三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)拥纫恍﹪?guó)內(nèi)零食品牌探索“出?！卑l(fā)展，一方面是為了在海外尋找市場(chǎng)增長(zhǎng)空間，獲取更多利潤(rùn)；另一方面，也是為了出去長(zhǎng)見識(shí)，通過在新環(huán)境中打拼獲得更多企業(yè)成長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展積蓄動(dòng)力。

需要清醒意識(shí)到，中國(guó)零食企業(yè)“出海”不會(huì)一帆風(fēng)順，將面臨諸多困難和挑戰(zhàn)。在海外市場(chǎng)，原材料、供應(yīng)鏈、消費(fèi)習(xí)慣等有很大不同，這都會(huì)對(duì)零食企業(yè)的生產(chǎn)銷售造成影響。而當(dāng)前我國(guó)零食企業(yè)在國(guó)外市場(chǎng)面臨的最主要也最直接的困難，是國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不適配?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)不少零食產(chǎn)品（如堅(jiān)果類）多是使用來自全球各地的食材，可以按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或相應(yīng)國(guó)家（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，但那些具有中國(guó)特色的產(chǎn)品（如蜜餞類），就存在國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)難以匹配的問題。

解決標(biāo)準(zhǔn)不適配等問題，僅靠企業(yè)自己努力是不夠的，還需政策端等多方發(fā)力。正如張學(xué)武建議，政府應(yīng)積極參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂及標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作，幫助企業(yè)做好中式零食標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及其他國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)的銜接，并積極推介中式零食；出臺(tái)配套政策，支持中式零食頭部企業(yè)發(fā)揮供應(yīng)鏈的效率和總成本優(yōu)勢(shì)，探索“供應(yīng)鏈出?！?；支持有實(shí)力的企業(yè)在全球原料產(chǎn)地布局生產(chǎn)基地，并通過并購、合資等方式擴(kuò)充品類，推進(jìn)在地化改造及營(yíng)銷，培育中式零食的全球知名品牌。

當(dāng)然，零食品牌“出海”，產(chǎn)品是根本。企業(yè)要布局好整體原材料產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品本身質(zhì)量安全；同時(shí)，入鄉(xiāng)隨俗，做好本土化工作，針對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、消費(fèi)需求開發(fā)產(chǎn)品，讓中式零食本地化、本地美食中國(guó)化，挖掘、開拓更廣闊的海外市場(chǎng)空間。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【觀象臺(tái)】