中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局公布2023年第14期食品抽檢信息。其中，山西恒順老陳醋有限公司生產(chǎn)的一款陳醋被檢出質(zhì)量不合格。

該抽檢信息顯示，標(biāo)稱山西恒順老陳醋有限公司（以下簡(jiǎn)稱“山西恒順老陳醋”）生產(chǎn)的“恒順＋圖形商標(biāo)”山西陳醋（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/1/17）（規(guī)格型號(hào)：350mL/袋）被檢出總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不合格。

該款陳醋總酸（以乙酸計(jì)）檢測(cè)結(jié)果為3.990g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≥4.50g/100mL（標(biāo)簽明示）。

據(jù)介紹，總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，釀造食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量應(yīng)不低于3.50g/100mL。本次抽檢的山西陳醋的總酸（以乙酸計(jì)）含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽明示“總酸：≥4.50g/100mL”要求。

據(jù)悉，釀造食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量不合格的原因，可能是企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)，為了提高產(chǎn)品銷量而虛假宣傳。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為依法及時(shí)處理。

為詳細(xì)了解上述陳醋抽檢不合格的相關(guān)情況，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)嘗試致電生產(chǎn)企業(yè)山西恒順老陳醋。截至發(fā)稿時(shí)，對(duì)方電話多次撥打均無(wú)人接聽。

公開信息顯示，山西恒順老陳醋有限公司成立于2002年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)，注冊(cè)資本2000萬(wàn)人民幣。中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)的醋類產(chǎn)品并非首次抽檢不合格。

西安市臨潼區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局此前發(fā)布的2022年第3號(hào)食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱山西恒順老陳醋有限公司生產(chǎn)的“恒順”精釀山西陳醋（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/1/21）抽檢不合格，涉及不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))、總酸(以乙酸計(jì))項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。