中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 你知道嗎，很多人愛吃的雞蛋面，其實里面沒有雞蛋；火遍全網(wǎng)的燕麥奶，其實里面沒有牛奶……今天，南京市場監(jiān)管就來扒一扒食品標簽里的“秘密”。

什么是食品標簽

食品標簽是向消費者傳遞信息，展示食品特征和性能的一種形式。根據(jù)我國《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）中的定義，食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。

食品標簽主要包含哪些要素

食品標簽主要包括一般標示的內(nèi)容和推薦標示的內(nèi)容。一般標示的內(nèi)容主要有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等；推薦標示的內(nèi)容主要有食用方法、致敏物質(zhì)等。

小心食品標簽里的那些“坑”

▲雞蛋面里并沒有雞蛋，目前市場上絕大多數(shù)銷售的雞蛋面，實際添加的是雞全蛋粉，而非鮮雞蛋。

▲“含乳飲料”是“飲料”不是“乳制品”。

▲“素肉”不是“肉制品”，大部分是豆制品。

▲無蔗糖食品不等于無糖，“無糖”不是“0糖”，例如無蔗糖黑芝麻糊往往是添加了果糖。

▲非油炸食品≠能量低，諸如薯片、鍋巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的。

▲日本豆腐≠豆腐，日本雖然聲稱是“豆腐”，但大多數(shù)產(chǎn)品并不存在大豆成分。

▲“果蔬汁”和“果蔬汁飲料”質(zhì)量指標不同。

▲蝦片里沒有蝦。蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成。市面上大多數(shù)蝦片、蝦條屬于油炸膨化食品，其主要原料是小麥粉加上各種蝦味調(diào)料。

▲多數(shù)蟹味棒里沒有螃蟹，其大多屬于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是魚肉糜和淀粉，有些還加入了大豆蛋白或蛋清。

▲燕麥奶里沒有牛奶。市面上的燕麥奶其外包裝大多印有植物蛋白飲料、谷物飲料、燕麥谷物濃漿等字樣，且配料表排在前兩位的為水和燕麥或燕麥濃漿，所以是以水和燕麥為主要原料的純植物蛋白飲料。

如何通過食品標簽辨識出有利于健康的食品

1.看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

了解生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免買到過期的食物。

2.看食品名稱

例如蛋糕，當產(chǎn)品風味僅來自于所使用的食用香精香料時，就需用“XX味”來命名，如僅使用草莓香精但是沒有使用草莓成分的蛋糕，食品名稱僅能標注為“草莓味蛋糕”，不能標注為“草莓蛋糕”。

3.看配料表

按照國家法規(guī)要求，加工食品的各種原輔料和食品添加劑都必須在配料表中標示并按遞減順序一一排列（加入量少于2％的配料除外），即加入量最大的配料應當排在第一位，加入量少的配料排在后面。例如，市面上很多全麥面包、粗糧餅干等食品，其主要配料是小麥粉和植物油，之后才是全麥粉。大家在選購時一定要仔細查看！

4.看營養(yǎng)成分表

即“營養(yǎng)標簽”，也就是常說的“1+4”：1指能量；4指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這4種營養(yǎng)素。

這里需要特別關注“鈉”，《中國居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天攝入食鹽不超過5克。長期鹽（鈉含量）攝入超標，不僅會增加高血壓風險，還會對心臟、腎臟、心血管等身體健康方面產(chǎn)生不利影響。

5.看過敏原信息

對少數(shù)過敏體質(zhì)的人群來說，如誤食含有過敏成分的食品，可能引起嚴重過敏反應甚至危及生命。因此，在選購食品時，一定不要忘記看配料表中是否含有可能引起過敏的物質(zhì)。

注意以上信息，不僅可以避免買錯產(chǎn)品，也能避免被廣告和營銷忽悠，選到有利于健康的食品哦！（楊潔）