中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 你知道嗎，很多人愛(ài)吃的雞蛋面，其實(shí)里面沒(méi)有雞蛋；火遍全網(wǎng)的燕麥奶，其實(shí)里面沒(méi)有牛奶……今天，南京市場(chǎng)監(jiān)管就來(lái)扒一扒食品標(biāo)簽里的“秘密”。

什么是食品標(biāo)簽

食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞信息，展示食品特征和性能的一種形式。根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中的定義，食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。

食品標(biāo)簽主要包含哪些要素

食品標(biāo)簽主要包括一般標(biāo)示的內(nèi)容和推薦標(biāo)示的內(nèi)容。一般標(biāo)示的內(nèi)容主要有食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等；推薦標(biāo)示的內(nèi)容主要有食用方法、致敏物質(zhì)等。

小心食品標(biāo)簽里的那些“坑”

▲雞蛋面里并沒(méi)有雞蛋，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)銷(xiāo)售的雞蛋面，實(shí)際添加的是雞全蛋粉，而非鮮雞蛋。

▲“含乳飲料”是“飲料”不是“乳制品”。

▲“素肉”不是“肉制品”，大部分是豆制品。

▲無(wú)蔗糖食品不等于無(wú)糖，“無(wú)糖”不是“0糖”，例如無(wú)蔗糖黑芝麻糊往往是添加了果糖。

▲非油炸食品≠能量低，諸如薯片、鍋巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的。

▲日本豆腐≠豆腐，日本雖然聲稱(chēng)是“豆腐”，但大多數(shù)產(chǎn)品并不存在大豆成分。

▲“果蔬汁”和“果蔬汁飲料”質(zhì)量指標(biāo)不同。

▲蝦片里沒(méi)有蝦。蝦片又稱(chēng)玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成。市面上大多數(shù)蝦片、蝦條屬于油炸膨化食品，其主要原料是小麥粉加上各種蝦味調(diào)料。

▲多數(shù)蟹味棒里沒(méi)有螃蟹，其大多屬于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是魚(yú)肉糜和淀粉，有些還加入了大豆蛋白或蛋清。

▲燕麥奶里沒(méi)有牛奶。市面上的燕麥奶其外包裝大多印有植物蛋白飲料、谷物飲料、燕麥谷物濃漿等字樣，且配料表排在前兩位的為水和燕麥或燕麥濃漿，所以是以水和燕麥為主要原料的純植物蛋白飲料。

如何通過(guò)食品標(biāo)簽辨識(shí)出有利于健康的食品

1.看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

了解生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免買(mǎi)到過(guò)期的食物。

2.看食品名稱(chēng)

例如蛋糕，當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來(lái)自于所使用的食用香精香料時(shí)，就需用“XX味”來(lái)命名，如僅使用草莓香精但是沒(méi)有使用草莓成分的蛋糕，食品名稱(chēng)僅能標(biāo)注為“草莓味蛋糕”，不能標(biāo)注為“草莓蛋糕”。

3.看配料表

按照國(guó)家法規(guī)要求，加工食品的各種原輔料和食品添加劑都必須在配料表中標(biāo)示并按遞減順序一一排列（加入量少于2％的配料除外），即加入量最大的配料應(yīng)當(dāng)排在第一位，加入量少的配料排在后面。例如，市面上很多全麥面包、粗糧餅干等食品，其主要配料是小麥粉和植物油，之后才是全麥粉。大家在選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)查看！

4.看營(yíng)養(yǎng)成分表

即“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”，也就是常說(shuō)的“1+4”：1指能量；4指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這4種營(yíng)養(yǎng)素。

這里需要特別關(guān)注“鈉”，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克。長(zhǎng)期鹽（鈉含量）攝入超標(biāo)，不僅會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)對(duì)心臟、腎臟、心血管等身體健康方面產(chǎn)生不利影響。

5.看過(guò)敏原信息

對(duì)少數(shù)過(guò)敏體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，如誤食含有過(guò)敏成分的食品，可能引起嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)甚至危及生命。因此，在選購(gòu)食品時(shí)，一定不要忘記看配料表中是否含有可能引起過(guò)敏的物質(zhì)。

注意以上信息，不僅可以避免買(mǎi)錯(cuò)產(chǎn)品，也能避免被廣告和營(yíng)銷(xiāo)忽悠，選到有利于健康的食品哦！（楊潔）