近期，有一些上海市消保委微信公眾號的粉絲留言：“平時(shí)弄點(diǎn)魚丸吃吃比較方便，但市場上的魚丸品牌和種類太多了，也不知道怎么挑選，有沒有專門研究過魚丸？”

于是，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)去某電商平臺(tái)搜索瀏覽，發(fā)現(xiàn)各類魚丸應(yīng)有盡有，墨魚丸、章魚丸、鱈魚丸、草魚丸……為了仔細(xì)研究這些魚丸，按照平臺(tái)綜合推薦排序購買和比較了一批魚丸。

墨魚丸里面真的有墨魚肉嗎？

有些品牌標(biāo)注產(chǎn)品名稱為“墨魚丸”“章魚丸”“鱈魚丸”等，配料表里確實(shí)有相關(guān)魚肉，但排名讓人有些詫異。

比如“墨魚丸”，這次僅發(fā)現(xiàn)一款墨魚丸把“墨魚”排在配料首位，取而代之的是魚糜或是冷凍魚糜，如“仙泉湖墨魚丸”“章大嘴墨魚丸”“喜得佳墨魚丸”，后兩款產(chǎn)品的配料表里墨魚甚至排在豬肉后面，這是否屬于“概念性添加”？

仙泉湖墨魚丸

章大嘴墨魚丸

喜得佳墨魚丸

相信又有小伙伴對“魚糜”感到好奇了……“魚糜”到底是什么？

其實(shí)，魚糜還不完全是魚肉。通過配料表也可以看到，魚糜是在魚肉里加一些其它配料加工而成的。同時(shí)，據(jù)了解，魚肉是指雜魚，可能是深海魚，也可能是淡水魚。

魚丸里除了魚肉，可能還有這些肉……

我們還發(fā)現(xiàn)，多款魚丸產(chǎn)品摻雜其它肉類。除了豬肉外，還不乏出現(xiàn)“雞肉”“鴨肉”“鴨皮”等，比如“源之香福州魚丸”“三全包心魚丸”“海欣灌湯福州魚丸”等。

源之香福州魚丸

三全包心魚丸

而“海霸王爆漿小魚丸”的主料甚至是雞肉，確定不叫“雞肉丸”嗎？

海霸王爆漿小魚丸

魚肉“含魚量”到底有多少？

這可是消費(fèi)者最關(guān)心的問題！既然魚丸里有好幾種肉類，那么到底有多少魚肉？

我們發(fā)現(xiàn)各品牌魚丸的魚肉含量簡直成了“謎”……

在本次調(diào)查樣本中，我們發(fā)現(xiàn)標(biāo)注具體魚肉含量的產(chǎn)品占比不高。有一半的魚丸產(chǎn)品有相關(guān)標(biāo)注，但是標(biāo)法又不一。比如鱈魚丸標(biāo)注“魚糜含量”，墨魚丸標(biāo)注“魚糜＋豬肉＋墨魚含量”，有的魚丸標(biāo)注“魚肉”或“魚糜”，有的標(biāo)注“主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量分?jǐn)?shù)”。

鮮逢鱈魚丸

喜得佳墨魚丸

三全包心魚丸

雖然標(biāo)注含糊，但起碼標(biāo)注了相關(guān)含量，剩下的一半產(chǎn)品則是沒有任何含量標(biāo)注，這就讓消費(fèi)者更迷糊了……

對此，我們整理了以下表格，便于消費(fèi)者更加直觀地了解本次調(diào)查的魚丸產(chǎn)品關(guān)于魚肉（糜）含量的標(biāo)注。

這些問題的原因是這個(gè)嗎？

最后，發(fā)現(xiàn)雖然這些產(chǎn)品名稱都叫“魚丸”，但是產(chǎn)品分類和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號各不相同。這可能是造成目前魚丸產(chǎn)品名稱與用料的不對應(yīng)、魚肉含量標(biāo)注不統(tǒng)一的主要原因。

市場上大多數(shù)魚丸屬于肉糜類制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》。

三全包心魚丸

也有一些魚丸屬于魚糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為GB 10136《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》。

章大嘴墨魚丸

還有一些魚丸屬于凍魚糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為SC/T 3701《凍魚糜制品》。

仙泉湖墨魚丸

剩下少量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

安井嫩魚丸 

上海市消保委認(rèn)為，魚丸產(chǎn)品“名不副實(shí)”情況較為普遍，消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)無法得到有效保障，同時(shí)也不利于行業(yè)的有序競爭和提質(zhì)升級。呼吁國家相關(guān)部門完善標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)管促進(jìn)公平競爭。