油炸食品深受消費者尤其是年輕人喜愛，但油炸食品通常油脂超標，作為新興產品，主打“無油烹飪”的網紅小家電空氣炸鍋“火”了，一經推出就俘獲眾多吃貨芳心。然而空氣炸鍋產品缺乏相應國家標準，市場和網絡上銷售的產品質量往往參差不齊，存在觸電、燙傷和機械傷害等潛在安全風險。為切實維護消費者健康安全，按照“早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置”的風險監(jiān)控要求，四川省市場監(jiān)督管理局根據(jù)網絡輿論和消費者投訴，針對空氣炸鍋產品開展了產品質量安全風險監(jiān)測，現(xiàn)予以發(fā)布消費提示，提醒消費者謹慎消費、安全使用。

一、產品概述

空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱，它利用高速空氣循環(huán)技術，高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣加熱食物，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果，既保證了食物的美味，也減少了油脂的攝入，空氣炸鍋的烹飪原理也更符合現(xiàn)代人的健康理念。

二、主要傷害形式

（一）穩(wěn)定性和機械危險?？諝庹ㄥ伄a品若沒有設置鍋體和風扇的聯(lián)動裝置或者金屬防護網罩的開口過大，由于風扇存在銳利結構且打開鍋體進行操作時金屬扇葉仍在旋轉，當使用者操作或無意識觸碰到腔體內部上壁時，手指可能被風扇銳邊刮傷，引起機械傷害。

（二）接地措施。接地的螺釘未提供附加的鎖緊裝置，導致接地措施不可靠，當內部基本絕緣失效帶電時，無法及時通過接地系統(tǒng)將危險電流導入大地，人觸及金屬外殼時就存在觸電危險。

（三）電源端子騷擾電壓。若空氣炸鍋產品未設計裝有EMC電磁兼容電路，可能會造成實測值高于國家標準要求。此類不符合要求的空氣炸鍋會對公用電網產生干擾，通過電網影響其他設備，導致設備性能下降或者故障。

（四）丙烯酰胺含量。世衛(wèi)組織將丙烯酰胺列為2A類致癌物，當食品加工溫度較低比如水煮時，丙烯酰胺的水平相當?shù)?。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱（120℃以上）烹調過程中形成，140℃-180℃為生成的最佳溫度，高溫烹調食物中的丙烯酰胺無法完全避免。

三、消費和使用建議

（一）選購建議

1.看標識。選擇具有CCC強制認證的產品，對于無CCC標識、無品牌型號、無生產廠家、無電氣參數(shù)標識、無警示說明標識的產品，應避免購買。

2.按需選擇。選購時可根據(jù)個人需求選擇額定容積大小，過大的容積會造成放入食物偏少時，烹飪過程中出現(xiàn)“過度炸制”問題，有害物質的產生隨之增加；而過小的容積可能造成因食物擺放過度密集，烹飪效果不佳，食物未充分炸熟等問題。

（二）使用建議

1.氣炸食物時，不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔，容易造成散熱不良。

2.機身表面無法通過肉眼判斷溫度，應避免觸摸造成燙傷，更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。

3.長期食用空氣炸鍋所炸制的薯條等高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物，是一種不健康的飲食習慣，建議盡量減少攝入。