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中國質量新聞網訊 為進一步提高餐飲服務單位自我管控水平，深入落實食品安全“兩個責任”，增強從業(yè)人員的食品安全意識，近期，江蘇省如皋市市場監(jiān)督管理局磨頭分局組織轄區(qū)餐飲服務單位，圍繞食品安全、燃氣安全、日常管理等方面，開展集中教育培訓，轄區(qū)30余家餐飲服務單位的負責人、從業(yè)人員參加。
會議要求，餐飲服務單位要強化主體意識，增強緊迫感和責任感，采取有效的措施，細化崗位職責，落實強化餐飲服務單位主體責任。一要嚴格按照規(guī)范操作，嚴格把控采購、操作、消毒、留樣等環(huán)節(jié)，確保人民群眾“舌尖上”的安全；二要明確從業(yè)人員的安全管理職責，推動食品服務從業(yè)人員知責、擔責、盡責，守牢食品安全防線；三要高度重視食品安全，務必把好食材原料驗收關、加工制作流程關、余料存儲關、清潔消毒關、監(jiān)督檢查關等。
會議強調，要加強反食品浪費的宣傳工作，積極引導消費者按需適量點餐，杜絕餐飲浪費，主動提供“半份菜”“小份菜”以及免費打包等相關服務，把制止餐飲浪費貫穿到餐飲服務全過程。同時，針對近期外地燃氣安全事故頻發(fā)，告誡各餐飲服務單位要結合相關典型事故案例，加強對消防安全、用電、用火安全、一氧化碳中毒等安全風險隱患的排查和日常防范，謹防發(fā)生安全生產事故。
會議提醒，春季正值魚類等水生生物的繁殖期和生長期，各餐飲服務單位不得購買、制作、銷售長江及支流禁捕區(qū)域的野生魚類等非法捕撈漁獲物，同時要加強對河豚等特殊類別食材購進及使用規(guī)范的管理，防止發(fā)生食物中毒事件。
培訓會上，各餐飲服務從業(yè)人員積極發(fā)言，提出自己在日常經營過程中遇到的困難和疑問，工作人員現(xiàn)場進行了答疑解難。餐飲服務單位紛紛表示，今后將嚴格遵守安全生產相關規(guī)定，進一步提升自身安全意識和風險管理水平，全力保障消費者健康安全。
會后，組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全知識考試，合格率100%。（沈佳琦）
(責任編輯:陸明)
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