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中國質(zhì)量新聞訊 為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，9月以來，廣西靈川縣食安辦組織縣市場監(jiān)督管理局、縣教育局、縣民政局、縣衛(wèi)生健康局及縣機(jī)關(guān)事務(wù)局多部門聯(lián)動，聯(lián)合開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治工作。

嚴(yán)抓集中用餐單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)。扎實(shí)推動餐飲服務(wù)企業(yè)落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任“兩個(gè)責(zé)任”，推動集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，全縣集中用餐單位217家，其中桂林電子科技大學(xué)學(xué)校食堂列為A級，桂林生命與健康職業(yè)技術(shù)學(xué)院、靈川中學(xué)等24家學(xué)校食堂為B級，均配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。同時(shí)，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開等各項(xiàng)食品安全管理制度。開展實(shí)地包保督導(dǎo)，對開學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達(dá)到100%。

嚴(yán)抓行業(yè)部門管理責(zé)任落實(shí)。督促縣教育局、縣民政局、縣衛(wèi)生健康局等部門嚴(yán)抓日常管理、分類推行“明廚亮灶”等重要舉措，強(qiáng)化各行業(yè)主管部門對所管理的集中用餐單位的日常管理和全覆蓋檢查。11月20日，桂林市集中用餐單位專項(xiàng)整治督導(dǎo)組對老年公寓、縣人民醫(yī)院、縣第二幼兒園等集中用餐單位進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)檢查，對存在的問題提出整改意見，并要求相關(guān)單位按期進(jìn)行整改。

強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各集中用餐單位從業(yè)人員通過“廣西餐安”APP進(jìn)行食品安全培訓(xùn)達(dá)100%。結(jié)合秋季學(xué)校開學(xué)期間食品安全聯(lián)合檢查，對全縣173所學(xué)校的182家學(xué)校食堂進(jìn)行督查檢查，發(fā)現(xiàn)問題數(shù)43個(gè)，要求立即整改、限期整改，整改率達(dá)100%。同時(shí)，加強(qiáng)對醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂督查檢查，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作，重點(diǎn)檢查餐飲經(jīng)營場所環(huán)境和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)情況，如墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺、食品加工用具情況，冷凍（藏）、保溫、陳列、采光、通風(fēng)、洗手、消毒、有害生物防治設(shè)施設(shè)備等情況，以及食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等情況。建立問題清單，督促集中用餐單位對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。（盧玉丹）

(責(zé)任編輯:陸明)