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近日，深圳一知名餐廳后廚被曝光工作人員徒手抓涼菜、食材隨地?cái)[放、垃圾桶未加蓋……

看到這里，不禁讓人一陣反胃。而且這家菜還并不便宜，人均600元+。到底是哪家餐廳？沒(méi)錯(cuò)，就是深圳知名的潮汕菜餐廳——潮星薈。

接到舉報(bào)后，7月31日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局對(duì)潮星薈（沙河?xùn)|店）進(jìn)行突擊檢查。

不查不知道，一查，一大堆的問(wèn)題暴露出來(lái)了。

沒(méi)有健康人員證！垃圾桶沒(méi)加蓋，生熟食功能區(qū)混亂，食品原材料、半成品沒(méi)有標(biāo)簽，廚房還直接與樓梯間相通，加工好的食材放在樓梯間里。

執(zhí)法人員對(duì)餐廳重點(diǎn)檢查了門(mén)店信息公示、后廚情況，食材采購(gòu)的索證索票。具體有以下問(wèn)題——

1、餐飲從業(yè)人員未能持有效的健康證；

2、廚房垃圾桶未帶蓋，排水管道蓋板縫隙較大，三防設(shè)施不完善；

3、蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)沒(méi)有獨(dú)立專(zhuān)用清洗池，洗菜池和洗碗池混用；

4、做好的食材放在不屬于廚房區(qū)域的樓梯間；

5、冰箱內(nèi)生、熟食材混放，部分半成品未貼標(biāo)簽。

以上問(wèn)題均違反了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，存在較大食品安全隱患，部分問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)已責(zé)令整改。

目前，南山監(jiān)管局已對(duì)涉事餐飲門(mén)店立案調(diào)查，并將根據(jù)調(diào)查結(jié)果作進(jìn)一步處理。

網(wǎng)友看后紛紛直呼惡心。

普法時(shí)間 

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十一項(xiàng)規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

最后，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒：歡迎廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界共同監(jiān)督，如有相關(guān)違法線(xiàn)索，請(qǐng)撥打12345舉報(bào)投訴。一經(jīng)查實(shí)，將一律嚴(yán)格依法處罰！

(責(zé)任編輯:陸明)