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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2023年以來，廣西靈川縣市場監(jiān)督管理局扎實落實食品安全“兩個責(zé)任”，扎實開展餐飲店（企業(yè)）規(guī)范提升工作，促進(jìn)餐飲質(zhì)量提升。

推動落實食品安全“兩個責(zé)任”。推動餐飲服務(wù)企業(yè)落實企業(yè)主體責(zé)任，強化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任。靈川縣餐飲服務(wù)單位落實“兩個責(zé)任”A級2家、B級24家、C級113家、D級988家。督促餐飲服務(wù)單位建立健全企業(yè)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和風(fēng)險防控動態(tài)管理機制，排查食品安全隱患。同時，張貼并完善“兩個責(zé)任”公示欄信息。

靈川縣B級餐飲服務(wù)單位由縣處級領(lǐng)導(dǎo)干部包保，縣委書記胡煥忠到靈川縣職業(yè)中學(xué)進(jìn)行督導(dǎo)，實地檢查食堂，重點檢查學(xué)校食堂管理制度執(zhí)行情況；督促學(xué)校食堂切實落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，查看食品原料進(jìn)貨查驗、餐具清洗消毒、食品留樣等情況；檢查學(xué)校食堂場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)、從業(yè)人員健康管理、人員規(guī)范操作等情況。對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，要求學(xué)校認(rèn)真整改，切實落實企業(yè)主體責(zé)任，保障食品安全。

持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。全縣184所中小學(xué)學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”100%，在靈川中學(xué)、靈川縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校等11所學(xué)校食堂推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管。在食堂分餐間、洗消間、烹飪間、粗加工等4個主要功能間安裝高清攝像頭接入互聯(lián)網(wǎng)，適時對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、操作情況進(jìn)行監(jiān)督。在靈川縣市場監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)督管理股辦公室安裝“靈川縣明廚亮灶監(jiān)管平臺”監(jiān)控平臺，即時查看11所學(xué)校食堂食品安全操作情況，實現(xiàn)可視化監(jiān)管。力爭2023年在全縣公立學(xué)校食堂全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

以績效考評為抓手，促進(jìn)餐飲質(zhì)量提升。在全縣中大型餐飲店和米粉店開展餐飲質(zhì)量提升工作，以靈川縣小辣椒旗艦店、靈川縣日鑫酒樓等餐飲服務(wù)單位為試點開展餐飲質(zhì)量提升工作。通過開展餐飲質(zhì)量提升工作，學(xué)校食堂、中大型餐飲店和米粉店的整體情況得到很大的提升。店面內(nèi)外干凈整潔，物品擺放有序；雜物垃圾收整規(guī)范，清理及時；店員著裝統(tǒng)一，統(tǒng)一穿戴印有“我愛靈川”字樣圍裙。米粉店環(huán)境整潔、物品擺放有序，服務(wù)員著裝統(tǒng)一、帶帽、戴口罩，對就餐桌面隨撿隨搽，配料臺面干凈，能做到墻潔地凈。店內(nèi)張貼餐飲質(zhì)量承諾書，隨時接受消費者的監(jiān)督。（全劍聯(lián) 盧玉丹）

(責(zé)任編輯:陸明)