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近期，茶飲品牌紛紛盯上“早八黃金檔”，試水早餐場(chǎng)景推出多款套餐。此舉被視為茶飲企業(yè)的增收新法。奈雪的茶顯然更早領(lǐng)悟“一日之計(jì)在于晨”的道理，深潛早餐場(chǎng)景3年，牢牢抓住上午10點(diǎn)半前的黃金1小時(shí)。

從3款三明治到20多款搭配套餐 奈雪早餐產(chǎn)品線多次迭代

據(jù)介紹，奈雪對(duì)早餐產(chǎn)品的發(fā)力最早可以追溯到2020年4月，彼時(shí)產(chǎn)品為純茶/咖啡搭配三款三明治，其中一款還使用了當(dāng)年風(fēng)頭正勁的植物肉，不過僅有少數(shù)幾家深圳門店有售。同年11月，隨著奈雪門店店型迭代，越來越多奈雪門店提供早餐產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品也一度升級(jí)擴(kuò)容到30多款，其中的“紅醬脆腸佛卡夏”“巴斯克乳酪蛋糕”“桂圓核桃撞撞杯”等極大豐富了用戶的選擇。

2021年底，奈雪推出16元起的早餐組合，三款咖啡+四款烘焙供選擇。這一階段，奈雪的早餐產(chǎn)品呈現(xiàn)明確的套餐組合雛形，更聚焦也更凸顯烘焙優(yōu)勢(shì)，且套餐價(jià)格較之前更加劃算。2022年3月，咖啡＋烘焙的早餐組合進(jìn)一步優(yōu)惠到13元起。根據(jù)奈雪目前的菜單信息，早餐組合中的烘焙產(chǎn)品有7款可選，飲品依然是經(jīng)典的純茶/咖啡共3款，可組成20多套搭配，最低9.9元即可購買“紫薯芋泥雙料包”+飲品的組合。可以看出奈雪早餐在產(chǎn)品線不斷優(yōu)化，以便用戶作出更方便決策的同時(shí)，價(jià)格策略也朝更日常的方向調(diào)整。

奈雪“飲品+烘焙” 雙料優(yōu)勢(shì)精準(zhǔn)匹配用戶需求

據(jù)了解，今年上半年，奈雪早餐套餐銷售成績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，上半年增長(zhǎng)約620%。隨著產(chǎn)品線調(diào)整以及物業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間的變化，奈雪提供早餐的門店在逐月增加，用戶可通過奈雪官方小程序查看附近門店有無早餐出售。

作為連鎖化率高的品類之一，茶飲品牌可以借助規(guī)模優(yōu)勢(shì)滿足效率需求，提供價(jià)格優(yōu)勢(shì)的同時(shí)迅速復(fù)制運(yùn)營(yíng)；在客群定位上，錨定白領(lǐng)及大學(xué)生等年輕群體，“線上下單”“即拿即走”“組合套餐”的形式精準(zhǔn)匹配用戶早高峰爭(zhēng)分奪秒的場(chǎng)景；早餐這門生意填補(bǔ)的是大眾剛需，價(jià)格敏感度高，所以一定要親民，10元—15元是較為合理的價(jià)格帶；品類的提供避免廣而泛，保證品牌定位、品牌調(diào)性的基礎(chǔ)上盡量簡(jiǎn)化消費(fèi)者決策步驟。

值得注意的是，除了入局早，奈雪做早餐有天然基因。“飲品+烘焙”的雙品類模式令奈雪在創(chuàng)立之初突出重圍，成為極具標(biāo)志性的產(chǎn)品符號(hào)。沿襲這一策略，雙料優(yōu)勢(shì)也讓奈雪更精準(zhǔn)地滿足更多場(chǎng)景下的用戶需求，讓奈雪不止于下午茶、不止于社交，而是滲透到用戶的日常。

(責(zé)任編輯:陸明)