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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“守底線(xiàn)、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，及時(shí)調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)，嚴(yán)把“三道關(guān)”確保食品安全。

一是嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)格檢查餐飲單位原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)。規(guī)范其落實(shí)各項(xiàng)制度，做好索證索票工作，確保食材有源可溯，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮無(wú)腐敗變質(zhì)過(guò)期，筑牢百姓餐桌的第一道防線(xiàn)。

二是嚴(yán)把安全責(zé)任關(guān)。督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全教育，督促負(fù)責(zé)人及食品安全員把加強(qiáng)食品安全作為有序恢復(fù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的頭等大事抓嚴(yán)抓實(shí)，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作等各個(gè)環(huán)節(jié)檢查管理到位，做到底數(shù)清、情況明，堅(jiān)守食品安全主責(zé)底線(xiàn)。

三是嚴(yán)把操作規(guī)范關(guān)。深入后廚對(duì)粗加工間、冷葷間、洗涮間、熱菜間等環(huán)節(jié)對(duì)食品安全操作規(guī)范落實(shí)情況進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查生熟分開(kāi)、燒熟煮透、添加劑合理使用、公用具消毒、防蠅防鼠設(shè)施配備及使用、地面是否清潔無(wú)油漬積水等情況，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)。

接下來(lái)，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大餐飲單位監(jiān)管力度，持續(xù)強(qiáng)化餐飲消費(fèi)安全環(huán)境，助力節(jié)前轄區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇。（來(lái)源：北京東城市場(chǎng)監(jiān)管）

(責(zé)任編輯:陸明)