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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 春節(jié)臨近，預訂“年夜飯”成為消費熱點。為保障春節(jié)期間食品安全，安徽省巢湖市柘皋市場監(jiān)管所提前行動，根據(jù)合肥市局《合肥市2023年春節(jié)期間年夜飯食品安全風險隱患排查專項行動方案》要求，重點對提供“年夜飯”服務的餐飲服務單位開展監(jiān)督檢查、排查風險隱患，守護廣大群眾“舌尖上的年味”。

一是明確重點范圍。執(zhí)法人員以“守護年夜飯”為主要目標，以承辦企業(yè)年會、團圓飯、年夜飯和婚喪嫁娶宴席等集體聚餐服務單位為重點檢查范圍。以1月17日-27日為重點時段，對轄區(qū)餐飲服務單位承辦年夜飯情況提高檢查頻次，強化監(jiān)管，守護安全。

二是嚴格實施檢查。突出檢查餐飲服務單位原料控制情況，如食品、食品原料及食品相關產(chǎn)品是否從合法渠道購進，供貨商資質(zhì)、采購票據(jù)等是否齊全，臺賬登記是否完整，是否按規(guī)定貯存食品、食品原料及食品相關產(chǎn)品；檢查加工制作是否規(guī)范，重點檢查是否存在交叉污染，以及熟食鹵味、生食水（海）產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；檢查人員健康管理情況，如人員是否有健康證明，嚴禁帶病上崗；檢查食品留樣是否規(guī)范，如留樣數(shù)量是否不少于125克，留樣時間是否不少于48小時，是否及時記錄留樣情況等；督促餐飲服務單位完善食品安全應急機制，強化應急處置措施，防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患問題，工作人員現(xiàn)場責令和督促相關單位立即進行整改落實。

三是專項宣傳培訓。以開展“年夜飯”餐飲服務食品安全專項檢查為契機，向餐飲服務單位普及《食品安全法》等法律法規(guī)，督促簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》，進一步提高餐飲單位食品安全意識，及時消除安全隱患，有效落實食品安全主體責任。

截至目前，柘皋所共餐飲服務單位13家次，消除風險隱患3個。春節(jié)期間，柘皋市場所將持續(xù)開展食品安全監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，一律從快從嚴查處。（安徽省巢湖市柘皋市場監(jiān)管所 王龍）

(責任編輯:陸明)