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是誰將牧場搬進(jìn)了商場！

11月25日，左庭右院鮮牛肉火鍋全國首家牧場主題店，在上海中山公園龍之夢購物中心揭開神秘面紗。在上海農(nóng)科學(xué)院專家、特勞特咨詢公司顧問、龍之夢購物中心高管團(tuán)隊、媒體以及消費者的各方見證下，于一場別開生面的開牛儀式中拉開序幕。

現(xiàn)場開牛儀式

讓人切身體會到“鮮”

“從小聽到大的庖丁解牛，現(xiàn)在終于見到了！”

在驚呼聲中，前所未見的開牛儀式吸引了無數(shù)人的注意，左庭右院鮮牛肉火鍋牧場主題店的揭幕，將“來自草原鮮牛肉的清香”帶到了上海中山公園龍之夢購物中心。

只見廚師手中的尖刀不斷翻飛、游刃有余，半扇牛在他手中精確地變成雪花、吊龍、匙柄、嫩肉……并將其一一展示給現(xiàn)場的每一位來賓。

“原來左庭右院的鮮牛肉是這樣切出來的?！薄敖K于漲見識了?！睆谋娙艘恢潞迷u的弦外之音中，可以聽出對鮮牛肉的認(rèn)可。

《2022中國火鍋大數(shù)據(jù)報告》顯示，牛肉是火鍋店點單率最高的菜品。2021年中國牛肉需求量達(dá)930.02萬噸，然而，產(chǎn)量僅為698萬噸，仍然處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

由此可以看出，隨著當(dāng)下健康飲食的理念日漸盛行，無論從需求量上，還是牛肉品質(zhì)上，國人的“牛肉需要”仍有極大的空間。

針對這一消費需要，有“鮮牛肉火鍋巨頭”之稱的左庭右院，更是聯(lián)手上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，持續(xù)不斷致力于“鮮牛肉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的建設(shè)。

據(jù)悉，別出心裁在牧場主題店揭幕之時引入開牛儀式，既是對自身鮮牛肉的自信，更是想以這樣生動的方式，讓廣大消費者能夠深切感知如何甄別什么是好的鮮牛肉。

將“鮮”的體驗引向極致

帶領(lǐng)食客開啟“溯味之旅”

隨著當(dāng)下消費者對餐飲體驗的要求日益提升，好的產(chǎn)品需要服務(wù)、場景等內(nèi)容相輔相成，相互成就。

開牛儀式，讓人能夠認(rèn)識到左庭右院鮮牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量，牧場主題店的開業(yè)，將為消費者提供“鮮”體驗。

創(chuàng)立8年全國直營門店100多家，憑鮮牛肉火鍋榮獲多城必吃榜的左庭右院鮮牛肉火鍋，此次全新打造的牧場主題店總面積達(dá)1200m2，直接將牧場搬進(jìn)商場，門口的仿生草原和仿生牛讓人直呼仿佛走入了呼倫貝爾。

除此之外，餐廳內(nèi)部打破傳統(tǒng)，設(shè)有多間包廂，更有吧臺、鮮食材柜等設(shè)施。新店裝修上以銀色科技風(fēng)為主，與門口的牧場混搭相得益彰。

牧場主題店的亮點，并不單單來自裝修風(fēng)格。以“鮮”字構(gòu)建起品牌護(hù)城河的左庭右院鮮牛肉火鍋，在菜品方面再次升級——除了原有的鮮牛肉火鍋系列，更有稀有的雪花鮮牛肉不限量供應(yīng)，以及創(chuàng)新鍋底和特色小吃。

“牧場主題店的誕生，對左庭右院當(dāng)下及未來可說是意義重大。”左庭右院創(chuàng)始人鄭堅在開牛儀式上說，“我們在整體保留原有鮮牛肉、鮮食材的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)突出了創(chuàng)新與溯源的表現(xiàn)內(nèi)容，希望能夠帶領(lǐng)進(jìn)店的食客開啟一場‘溯味之旅’。”

選擇將牧場主題店落戶在有著16年積淀的老牌商場龍之夢，不僅因為商場內(nèi)設(shè)有2、3、4號地鐵線出入口，地理位置優(yōu)越，更是因為龍之夢根據(jù)市場需求為消費者創(chuàng)造更大價值的理念與左庭右院志同道合，都希望通過這樣強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的方式，充分滿足消費者的鮮牛肉需求。

稀有雪花鮮牛肉不限量

源自8年打造供應(yīng)鏈自信

在開牛儀式上，一塊兒紅白相間的牛肉被廚師切出，只見其上花紋如大理石般渾然天成，紛紛白色如雪花般散落——這正是著名的雪花鮮牛肉。

“每頭牛僅有千分之三的概率出現(xiàn)大理石花紋，而只有擁有大理石花紋的牛肉才能稱之為雪花鮮牛肉，屬于限量供應(yīng)的稀缺食材?！敝鞒秩嗽陂_牛儀式上介紹。而令人欣喜的是，在牧場主題店不存在限量供應(yīng)的問題。

能夠放出“雪花鮮牛肉不限量”的豪言壯語，正是得益于左庭右院在鮮牛肉供應(yīng)鏈打造上的不懈努力。

“如今，左庭右院的門店已突破百家，迎來了一個新的發(fā)展節(jié)點。而隨著門店數(shù)量的進(jìn)一步增加，對我們的組織模式、店面模型、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及供應(yīng)鏈都提出了更高的要求。”鄭堅說，“經(jīng)過8年不斷升級，如今我們已建立起一套屬于自己的供應(yīng)鏈閉環(huán)?！?/p>

鄭堅介紹，左庭右院首先放棄了行業(yè)常用的“散戶收?！狈绞剑瑥?6萬畝內(nèi)蒙古養(yǎng)殖基地、山東等大型牧場定點規(guī)范養(yǎng)殖；然后自營占地約6000平方米的湖州屠宰場，以科學(xué)、高效、智能實現(xiàn)了活牛屠宰、精細(xì)分割一體化，構(gòu)建了一座現(xiàn)代化、可視化的屠宰場；最后自建冷鏈物流，全程GPS監(jiān)控，運輸溫度嚴(yán)格控制在10℃—15℃，當(dāng)天直達(dá)門店，實現(xiàn)了每日兩送，至此形成了完整的供應(yīng)鏈閉環(huán)。

正是基于這一套完全自營自建的供應(yīng)鏈閉環(huán)，在特勞特品牌咨詢戰(zhàn)略定位咨詢的加持下，以“讓中國人享受到新鮮好牛肉”為使命的左庭右院更加自信，經(jīng)過1年多準(zhǔn)備，品牌戰(zhàn)略升級為“當(dāng)天鮮肉，拒絕冷凍”。

在這一戰(zhàn)略的帶領(lǐng)下，左庭右院牧場主題店順勢啟航，相信能夠更好地反哺市場，為消費者帶來“鮮”體驗。

(責(zé)任編輯:陸明)