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入夏以來(lái)，高價(jià)雪糕成為了消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，某些包裝平常卻價(jià)格高昂的雪糕“潛伏”在商超的冰柜里，被網(wǎng)友戲稱為“雪糕刺客”。而鐘薛高自誕生以來(lái)就成為了高價(jià)雪糕的代表之一，但與此前的飽受追捧不同，近期以來(lái)，鐘薛高因?yàn)椤?1℃室溫下放1小時(shí)不化”“鐘薛高雪糕燒不化”等多次登上熱搜。

31℃室溫1小時(shí)不化？鐘薛高：固形物含量高

近日，有網(wǎng)友將一支鐘薛高海鹽口味雪糕撕開(kāi)包裝后，在室溫31℃的條件下放置，半小時(shí)后，雪糕表面的冰層化開(kāi)，但直到50分鐘后，雪糕整體形態(tài)仍然完好，用雪糕棒攪動(dòng)發(fā)現(xiàn)，雪糕呈粘稠狀。

網(wǎng)友也產(chǎn)生疑惑，雪糕在31℃室溫環(huán)境放置不融化或許是與使用添加劑有關(guān)？

7月2日，#鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化#話題沖上微博熱搜，當(dāng)晚，鐘薛高通過(guò)官方微博回應(yīng)稱，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就為粘稠狀，不會(huì)完全散開(kāi)變成一灘水狀，而固體無(wú)論如何融化也不能變成水。

融化呈粘稠狀是因?yàn)檫@款產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產(chǎn)品本身固形物含量達(dá)到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。

同時(shí)對(duì)于添加問(wèn)題，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加，可放心食用。

火燒不化？鐘薛高：評(píng)判方式不科學(xué)

然而，質(zhì)疑聲還沒(méi)有完全平復(fù)，薛高雪糕疑似燒不化的視頻又引發(fā)了網(wǎng)友新一輪的關(guān)注。

7月5日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻，使用打火機(jī)燒灼鐘薛高雪糕，然而意料之外的是，雪糕表面被燒成焦黑，但卻沒(méi)有出現(xiàn)明顯的融化滴落跡象。

7月6日，鐘薛高再次發(fā)布聲明回應(yīng)。

鐘薛高首先表示，鐘薛高所有雪糕產(chǎn)品均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規(guī)生產(chǎn)，并于檢測(cè)合格后出廠。

其次，鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對(duì)清型雪糕蛋白質(zhì)含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

另外，鐘薛高此前提到，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，而在本次聲明中，鐘薛高則表示，平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。而卡拉膠來(lái)源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

尤其值得注意的是，鐘薛高稱：“我們認(rèn)為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來(lái)評(píng)斷雪糕品質(zhì)的好壞并不科學(xué)。”

行業(yè)人士則認(rèn)為：“鐘薛高問(wèn)題的關(guān)鍵是其整體產(chǎn)品以及食材的標(biāo)準(zhǔn)，跟它的售價(jià)落差比較大，這是引起熱搜的很重要的原因，也就是說(shuō)鐘薛高存在低質(zhì)高價(jià)嫌疑。”

(責(zé)任編輯:陸明)