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中新網(wǎng)廣州6月17日電 (記者 許青青)星巴克中國(guó)近日推出全新冰咖啡品類(lèi)“冰震濃縮”系列，并將作為核心咖啡品類(lèi)常駐中國(guó)門(mén)店。相對(duì)于中國(guó)快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)和行業(yè)整體推新的速度，星巴克中國(guó)一年推出30余款新品的速度被業(yè)內(nèi)人士指“太慢”。

當(dāng)下，飲用咖啡已成為中國(guó)年輕人流行的生活方式，咖啡也已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬈?，在商?chǎng)、辦公區(qū)、書(shū)店等場(chǎng)合，來(lái)一杯咖啡成為不少人的選擇。據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長(zhǎng)速度，2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

在高速增長(zhǎng)的中國(guó)咖啡市場(chǎng)中，除了較早進(jìn)入中國(guó)的星巴克，近年來(lái)，Costa、Tims Horton、blue bottle、咖世家等外國(guó)品牌也紛紛涌入，本土咖啡品牌瑞幸、Manner等也如雨后春筍般涌現(xiàn)。同時(shí)，咖啡也受到資本的青睞，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在疫情反復(fù)餐飲行業(yè)融資降速背景下，僅2022年1月以來(lái)，咖啡賽道已發(fā)生融資事件12起，融資金額超30億元。

雖然競(jìng)爭(zhēng)如火如荼，但星巴克目前仍是中國(guó)咖啡市場(chǎng)的頭部品牌。中國(guó)也是星巴克最大的海外市場(chǎng)。據(jù)星巴克2022財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示，其中國(guó)門(mén)店已達(dá)5654家。星巴克中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)王靜瑛也表示，2022年底有望達(dá)到6000家門(mén)店。

星巴克中國(guó)此次推出的新品為“冰震濃縮”系列：以新鮮濃縮咖啡淋在冰塊上，隨后通過(guò)咖啡師的手工“震搖”出泡沫，最后加入燕麥奶。該系列有兩款風(fēng)味，分別為海鹽焦糖冰震濃縮和大溪地香草風(fēng)情冰震濃縮。

星巴克中國(guó)方面表示，該新品背后是“星巴克對(duì)于濃縮咖啡47年以來(lái)從未停歇的熱愛(ài)。”據(jù)了解，星巴克濃縮烘焙咖啡豆誕生已有47年，銷(xiāo)往全球70余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。包括星巴克美式、拿鐵、焦糖瑪奇朵等眾多咖啡飲品均以星巴克濃縮咖啡為基底。圍繞濃縮咖啡，星巴克對(duì)咖啡豆的選擇、拼配配方、烘焙方式等，已發(fā)展出了一整套的體系。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析認(rèn)為，現(xiàn)在的消費(fèi)者大多“喜新厭舊”，所以中國(guó)食品飲料行業(yè)整體創(chuàng)新速度非?？?。如本土咖啡品牌瑞幸咖啡僅在2021年產(chǎn)品更新的數(shù)量高達(dá)113款，2022年一季度就推出了33款。他表示，“相對(duì)于整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新速度來(lái)說(shuō)，星巴克中國(guó)一年推出約30余款新品速度，整體來(lái)說(shuō)比較慢，低于行業(yè)平均水平。”

但他同時(shí)也認(rèn)為，當(dāng)下中國(guó)咖啡市場(chǎng)中，除了創(chuàng)新的速度，咖啡品牌奶茶化的趨勢(shì)也很明顯，企業(yè)不斷尋求各式糖漿及原料與咖啡的“化學(xué)反應(yīng)”。但作為中國(guó)的咖啡頭部品牌，星巴克重啟其經(jīng)典濃縮咖啡，是具有一定戰(zhàn)略性的。

星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官蔡德粦也表示，該系列是源于經(jīng)典基礎(chǔ)之上的創(chuàng)意重構(gòu)，“源于經(jīng)典，也將重構(gòu)經(jīng)典。”該系列也被星巴克中國(guó)寄予厚望，不僅成為中國(guó)門(mén)店的核心品類(lèi)，未來(lái)，不同季節(jié)還會(huì)有不同風(fēng)味的冰震濃縮登場(chǎng)。蔡德粦表示，期待該系列能為中國(guó)的咖啡愛(ài)好者與顧客帶去煥然一新的探索體驗(yàn)。

(責(zé)任編輯:陸明)