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眼下正是吃小龍蝦的時節(jié)，但市場監(jiān)管部門不得不提醒你：偶爾吃頓小龍蝦沒事，食用量一定要控制！小龍蝦為啥不能多吃？“蝦黃”是什么？蝦頭能吃嗎？

小龍蝦為啥不能多吃？

雖然小龍蝦美味，但可不能貪吃哦。

小龍蝦相關(guān)的污染因素包括重金屬污染（鉛、汞、砷、鎘），致病菌污染（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌），寄生蟲污染（肺吸蟲），洗蝦粉相關(guān)污染（草酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、檸檬酸）。

其中食用小龍蝦引起最嚴(yán)重的健康危害——橫紋肌溶解綜合征，又稱哈夫病。這種病的主要表現(xiàn)為肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛、出現(xiàn)肌紅蛋白尿（尿液紅棕色）。

此外，吃小龍蝦想吃到飽的小伙伴請注意！廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院（福田）營養(yǎng)科主治醫(yī)師介紹，中國營養(yǎng)學(xué)會出了新版《膳食指南》，其中膳食寶塔肉類含量不建議一天超過200克，就是我們把一天的肉量都集中在小龍蝦上，最多不能超過200克，提醒大家一定要注意“收著點肚皮”吃。

小龍蝦蛋白質(zhì)含量豐富，如果過量食用，會造成消化壓力，引起消化不良。

小龍蝦烹飪時常重油重辣，過量食用也會增加腸胃負擔(dān)。

蝦頭、蝦線、蝦黃能吃嗎？

Q：小龍蝦能不能搭啤酒？

A：身體正常的人沒有問題

有痛風(fēng)或者尿酸高的人最好不要這樣吃！啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對于尿酸偏高或有痛風(fēng)病史的人，如果經(jīng)常吃或者大量吃，容易引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。

Q：蝦頭到底能不能吃？

A：最好別吃！

肺吸蟲等微生物通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位，蝦頭也是吸收并處理毒素最多的地方，因此最容易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭。

Q：蝦頭里的“蝦黃”是什么？

A：所謂的“蝦黃”其實是蝦的消化腺，也就是肝臟、胰臟等。

蝦有個排泄孔在頭部下方，這個排泄部位是負責(zé)排尿的，另一個是尾部肛門，負責(zé)排其他消化產(chǎn)物。所以，我們平時所看到的“蝦黃”并不是蝦屎。

既然不是蝦屎，“蝦黃”能吃嗎？很遺憾地提醒大家：由于膽臟是解毒器官，容易富集重金屬，會攜帶一些寄生蟲。所以，保險起見，“蝦黃”不要食用為好！

Q：小龍蝦有寄生蟲，不能吃？

A：徹底煮熟+不吃蝦頭就可以滅了它

寄生蟲通常寄生在水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)內(nèi)，所以小龍蝦的頭和腮等部位，最好不要吃。

不過如果通過高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現(xiàn)寄生蟲的概率就很小了，半生不熟的小龍蝦就不要冒險去吃了。

這樣吃小龍蝦才健康又安全

不要過季 

小龍蝦屬于時令性食物，通常養(yǎng)殖小龍蝦的上市季節(jié)在4-7月間。如果錯過小龍蝦的上市季節(jié)，但餐館還在供應(yīng)小龍蝦，這時吃到的小龍蝦有可能是來路不明的，或者是不新鮮的，小龍蝦的品質(zhì)無法得到保證， 所以要盡量少吃過季的小龍蝦。

不要過量 

小龍蝦雖然美味，但屬于高蛋白食物，不宜大量食用。對于尿酸較高、過敏人群，食用大量小龍蝦會增加痛風(fēng)、過敏的風(fēng)險。

不吃死蝦 

外出就餐時，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象時，極有可能是死蝦或變質(zhì)蝦制作，要拒絕食用。

煮熟煮透 

小龍蝦的烹制時間如果過短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌等形式烹飪，人食用后就有可能感染食品肺吸蟲病。因此，制作和烹飪小龍蝦時，一定要刷洗干凈，高溫煮熟煮透后再食用。

最后，醫(yī)生特別提醒吃完小龍蝦后，如果身體出現(xiàn)紅疹、發(fā)癢、惡心、嘔吐等現(xiàn)象，需要及時就醫(yī)。

(責(zé)任編輯:陸明)