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山東省沂源縣學校開學復課之際，為做好疫情防控與校園食品安全保障工作，連日來，該縣市場監(jiān)管局組織執(zhí)法力量參加復學核驗及學校食堂食品安全專項檢查工作。
嚴格標準
聯(lián)合開展復學核驗
縣市場監(jiān)管局抽調6名工作人員，參加由縣教育和體育局、縣公安局 、縣衛(wèi)生健康局等部門組成的聯(lián)合開學復課核驗組，對全縣148家學校開展開學核驗工作。
執(zhí)法人員嚴格按照《沂源縣各級各類學校開學復課核驗細則》，采取查看檔案資料、現(xiàn)場檢查及隨機抽查等方式，從疫情防控措施、人員管理、制度建設、食材質量、加工操作流程方面逐一核驗。
現(xiàn)場查閱食品安全管理制度、設施設備維修保養(yǎng)記錄、餐飲從業(yè)人員崗前培訓及健康檔案、進貨查驗、學校自查等檔案資料，并對食堂各功能操作間布局是否合理、設施設備是否正常運轉、餐廳是否達到疫情防控要求、衛(wèi)生是否清潔等情況進行現(xiàn)場檢查。目前，縣局已參加核驗各類學校118所。
強化防控
規(guī)范加工操作流程
嚴格做好疫情防控。督促學校食堂嚴格落實疫情防控措施，做好從業(yè)人員健康管理、個人防護、廚房及就餐場所衛(wèi)生消殺，把各項防控措施落細落實。
規(guī)范加工操作流程。要求食堂嚴把食材進貨關，做好食品原料快檢，從源頭上控制食材質量；做好餐飲具消毒，對切配用具、備餐用具、食品留樣器具等各環(huán)節(jié)使用工具按照要求一并做好清洗消毒，做好清洗消毒記錄；對餐品加工流程進行嚴格管控，確保各環(huán)節(jié)規(guī)范操作；做好食品留樣，對每餐餐品按要求進行食品留樣，并對留樣設備運行情況進行定時檢測。
下一步，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強學校食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管力度，筑牢校園食品安全防護網，全力保障廣大師生飲食安全。
(責任編輯:陸明)
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