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安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局提示:謹(jǐn)慎食用野菜 避免中毒

2022-03-24 16:28:45 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)?中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)合肥訊 和風(fēng)送暖,萬(wàn)物復(fù)蘇。人們已經(jīng)按捺不住追尋春天的腳步,或呼朋引伴,或扶老攜幼,拿起鏟子,挎上籃子,奔向田野,到處尋找香椿芽、薺菜、馬蘭頭、榆錢葉、蒲公英、槐花、苜蓿、馬齒莧、藠頭……品嘗春天的味道。為此,安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)提示。

野菜品種要認(rèn)清,謹(jǐn)防誤食。有些有毒植物和野菜形態(tài)接近,容易混淆,存在誤食風(fēng)險(xiǎn)。如水芹與毒芹極易混淆,而毒芹含有毒芹毒素,一旦誤食,就會(huì)出現(xiàn)肢體不受控制地震顫、痙攣,腹部絞痛,惡心,心悸等中毒癥狀。香椿與臭椿也要分清,香椿清脆可口,香氣濃郁,而臭椿卻是常見的行道樹和觀賞樹,不能食用。建議大家采摘野菜前要了解其形態(tài)特征,不吃陌生野菜,不采不食野生蘑菇。

食用方法有講究,避免中毒。有些野菜本身是有毒的,需要經(jīng)過(guò)處理破壞毒素后食用。如黃花菜、野豌豆苗、蕨菜等。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿,會(huì)使人中毒,烹飪時(shí)一定要徹底煮透,完全破壞其毒素后才可以食用。野豌豆苗含有氰基丙氨酸等有毒物質(zhì),必須煮透,通過(guò)高溫使其改變結(jié)構(gòu),失去毒性后再食用。蕨菜含有致癌物質(zhì)原蕨苷,新鮮蕨菜最好去除原蕨苷含量高的葉芽部分,食用前在水中浸泡透,高溫烹飪,在烹飪的過(guò)程中加一點(diǎn)醋,也是不錯(cuò)的美味。

采摘地點(diǎn)須謹(jǐn)慎,遠(yuǎn)離污染。當(dāng)下,正值農(nóng)業(yè)生產(chǎn)春耕備耕時(shí)節(jié),農(nóng)藥使用量大。農(nóng)田里可能會(huì)噴灑殺蟲劑、除草劑等,在農(nóng)田附近挖的野菜有可能農(nóng)藥殘留較高。此外,在城市的公園、綠化帶以及工廠周邊,園林綠化需要噴灑殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等,且上述區(qū)域噴灑農(nóng)藥時(shí)不用考慮農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題,用量可能比農(nóng)田噴灑更高,因此,這些地方的野菜農(nóng)藥殘留和污染問(wèn)題可能會(huì)更嚴(yán)重。建議大家不要去這些地方挖掘、采摘野菜食用。

淺嘗鮮味最可取,寧少勿多。野菜一般較少受到污染,也確實(shí)別有風(fēng)味,可謂天然美味食物,但野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比普通蔬菜更高,不管是什么野菜,嘗嘗鮮即可。如果過(guò)量進(jìn)食野菜,因多數(shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。此外,像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒,多吃有害;灰灰菜(藜)含卟啉類物質(zhì),食用過(guò)多后,可引發(fā)植物日光性皮炎。因此食用野菜嘗新為宜,不能偏食貪多。(陶維)

(責(zé)任編輯:陸明)

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